老汤炖豆腐的做法
老汤炖豆腐的做法
[ 副菜名 ] 老汤炖豆腐的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 老汤 炖 豆腐
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 老豆腐350g、五花肉80g 大葱1/2根、鲜姜1小块、蒜3瓣、干辣椒2个、茴香1g、花椒粒2g、八角2颗、调料:生抽1大勺、辣椒面少许、盐少许
[ 制作难度 ] ★★☆☆☆☆☆☆☆☆

材料:


主料:老豆腐350g、五花肉80g


配料:大葱1/2根、鲜姜1小块、蒜3瓣、干辣椒2个、茴香1g、花椒粒2g、八角2颗、调料:生抽1大勺、辣椒面少许、盐少许



老汤炖豆腐的做法(荤素搭配菜谱)



方法:


1.老豆腐切成长方片,五花肉切片(稍微小于豆腐片),葱姜蒜分别切片;


2.起锅放少许色拉油,烧热后放入五花肉煸炒;


3.炒出香味后放葱、姜、蒜片炒匀;


4.放入干辣椒、花椒、大料和茴香,小火煸炒;



老汤炖豆腐的做法(荤素搭配菜谱)





5.煸出香味后加入高汤(高汤可用猪骨头汆水后熬制,熬成乳白色即可);


6.根据个人口味加入生抽;


7.加入少许辣椒面和盐,充分搅匀,大火煮开;


8.放入老豆腐,轻轻翻匀,转小火,炖20分钟即可。



老汤炖豆腐的做法(荤素搭配菜谱)




心得分享:


1. 五花肉可以减量,但最好不要省略,否则会大大影响味道;


2.高汤最好自己熬制,越浓郁越好味;


3.如果没有高汤,也可用浓缩汁加水调制,但味道会打折扣;


4.豆腐稍微炖得久一些,会很入味。

回复
昵称