麻辣跳水鱼片的做法
麻辣跳水鱼片的做法
[ 副菜名 ] 麻辣跳水鱼片的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 麻辣 跳水鱼片
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 白菜300克、草鱼400克、粉条200克、蛋清1个
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


【麻辣跳水鱼片】
原料:
白菜300克、草鱼400克、粉条200克、蛋清1个
调料:
葱姜蒜末各1大勺、干红辣椒6-8根、花椒30粒左右、生抽酱油1茶勺、料酒1大勺、郫县豆瓣酱1/2大勺、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉1/2茶勺、辣椒粉适量、花椒粉、水淀粉适量、高汤适量、植物油
制作:
1.备齐原料,白菜洗净,粉条用温水泡软备用。
2.白菜先片成薄片。
3.然后切成菱形片。
4.草鱼洗净,去头尾,沿鱼骨剔下鱼肉。


麻辣跳水鱼片的做法(荤菜菜谱)


5.剔去大刺。
6.片下鱼肉,鱼皮不要。
7.用少许葱姜蒜末、料酒、盐、白胡椒粉、水淀粉、蛋清上浆腌半小时入味。
8.炒锅倒油,烧至温热,下腌好的鱼片。
9.待鱼片一变色马上捞出备用。
10.炒锅留底油,下花椒、干红辣椒、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、炒出香味。


麻辣跳水鱼片的做法(荤菜菜谱)



11.加生抽酱油、高汤烧开。
12.下粉条煮至粉条快熟时。
13.下白菜片煮熟。
14.放盐和鸡精调味。
15.将锅中做好的食材倒入大碗中,再放入滑好的鱼片。
16-17.撒上葱末、蒜末、花椒粉、辣椒粉。
18.炒锅中倒入适量植物油烧热。
19.浇在鱼片上炝出香味即可。

贴心提示:
切白菜时要将白菜帮横刀片2-3刀,然后再切,这样切出的白菜片很薄,容易入味。
也可以改用鱼块、鸡块等食材做出同样系列的跳水菜。



麻辣跳水鱼片的做法(荤菜菜谱)

麻辣跳水鱼片的做法(荤菜菜谱)


麻辣跳水鱼片的做法(荤菜菜谱)
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