兰州清汤牛肉面的做法
兰州清汤牛肉面的做法
[ 副菜名 ] 兰州清汤牛肉面的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 兰州 清汤 牛肉面
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 熟牛肉、牛肉原汤、青萝卜片、油泼辣子、葱蒜苗、香菜
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆

兰州牛肉面的制作要素:


1、牛肉原汤


图片上的这锅原汤是炖制了2个小时,牛肉已能用筷子扎透。锅用的是电饭锅,这次炖的牛肉少,所以很快就炖好了。用料是:牛肉、生姜片、清水、盐、花椒、大料、桂皮、干红椒等。



兰州清汤牛肉面的做法(早餐菜谱)



2、兰州的牛肉面里绝少不了这四样:葱花、蒜苗花、香菜、和青萝卜片。



兰州清汤牛肉面的做法(早餐菜谱)


也可以不那么复杂,在加了一点盐的辣椒粉中直接浇一点滚油,即可。



兰州清汤牛肉面的做法(早餐菜谱)



这是制作兰州清汤牛肉面的全部要素:熟牛肉、牛肉原汤、青萝卜片、油泼辣子、葱蒜苗、香菜。



兰州清汤牛肉面的做法(早餐菜谱)



牛肉汤的制作:


1、取一深锅,将青萝卜片放进锅里。


2、倒入牛肉原汤。


3、兑入清水、上火烧开开小火慢慢的煮,调料:盐、胡椒粉、花椒粉、一点点鸡精。注意:不放酱油。


4、牛肉切成粒,备用。



兰州清汤牛肉面的做法(早餐菜谱)



牛肉面的面要求是要拉面,这张图片里就是拉面的形态,和一根筷子相比后,第一根是没有拉开的面条。下面就是拉开的面,有些像牛肉面里的二细。当然,如果是你自己做就没那么多讲究了,可以用机器面,手擀面,还可以用挂面,反正怎么吃方便怎么好。



兰州清汤牛肉面的做法(早餐菜谱)



面条的制作:


1、将面和好后擀成一个薄圆饼,饧置。


2、切成细细的小条。


3、两头一拽,把小面条撑长,下入开水锅里,大火2滚后,即可捞出。


4、将面捞入碗中,舀上牛肉汤,放上牛肉粒、葱花、香菜、蒜苗和辣椒油。即可



兰州清汤牛肉面的做法(早餐菜谱)




兰州清汤牛肉面的做法(早餐菜谱)

回复
昵称
相关美食