香辣孜然煎羊排和大补羊汤的做法
香辣孜然煎羊排和大补羊汤的做法
[ 副菜名 ] 香辣孜然煎羊排和大补羊汤的做法
[ 食疗功效 ] 保健饮品 滋补靓汤
[ 关键字 ] 香辣 孜然 煎 羊排
[ 制作时间 ] 120分钟
[ 配料 ] 羊排一斤、山药一根、枸杞一小把、洋葱、葱姜、香菜、大料、花椒、盐、料酒
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆

材料:
羊排一斤、山药一根、枸杞一小把、洋葱、葱姜、香菜、大料、花椒、盐、料酒
备选的(没有可以不放):肉苁蓉少量,虫草花一小撮,木耳一小碗,百里香什么的一堆香料

步骤:
1、羊排用温水浸泡冲洗后备用;
2、冷水入锅煮开,撇去浮沫;



香辣孜然煎羊排和大补羊汤的做法(荤菜菜谱)



3、保持中到大火,浮沫撇净后滚汤没有一点杂质即可关火,羊肉捞出;

这里分享一个新食材肉苁蓉,朋友送的,因为有药性(主要是补肾阳、益精血、润肠道、还能治疗闭经和月经不调、腰膝酸软、不孕之类的,但胃弱便溏,相火旺的人又完全不适合)对体质什么的又不是很懂,所以一直不敢随便做,放着也怪可惜,趁降温的季节取一点煲汤希望能够滋补身体,但又不敢多放,只取了最碎的一小点,还好吃过后没啥不良反应。



香辣孜然煎羊排和大补羊汤的做法(荤菜菜谱)



4、捞出的羊肉晾凉用温水再冲洗一下;
5、将除了山药、洋葱木耳香菜以外的所有食材入锅,加少许料酒(我直接用的黄酒)再添足量的水,大火煮开;



香辣孜然煎羊排和大补羊汤的做法(荤菜菜谱)



6、沸腾后转中火煮一阵,表面入锅还有浮沫要及时捞去,我这个第一道焯的很彻底,第二次煮完全没有新的浮沫出现了;
7、保持小火炖煮一个多小时,中途可放一次洋葱;



香辣孜然煎羊排和大补羊汤的做法(荤菜菜谱)



8、起锅前半小时依次加入山药和木耳,并加入盐调味,搅拌均匀继续炖煮;
9、煮好的羊肉左边带骨头的小排可以取出香煎了,右边的大块纯肉则可以继续留在汤里,喝汤吃肉;



香辣孜然煎羊排和大补羊汤的做法(荤菜菜谱)



10、起锅前再撒一把生洋葱和切碎的香菜即可

温暖的大补羊汤上桌,第一吃完成,记得要开着空调或者暖气保暖吃,防止凉掉了。



香辣孜然煎羊排和大补羊汤的做法(荤菜菜谱)
第二吃香煎麻辣孜然羊排



香辣孜然煎羊排和大补羊汤的做法(荤菜菜谱)



材料:
刚才煮好挑出来的羊小排(任何方法先提前煮透的羊排都可),洋葱、葱姜蒜、粗辣椒面、花椒面、孜然粉、盐
备选(根据口味各取所需):黑胡椒粉、迷迭香、百里香、咖喱粉之类



香辣孜然煎羊排和大补羊汤的做法(荤菜菜谱)



步骤:
1、锅中倒油,先爆香少量洋葱碎;
2、放入煮好的羊排,带肥的话,肥肉的部分向下煎;



香辣孜然煎羊排和大补羊汤的做法(荤菜菜谱)



3、中火煎炸至表面金黄焦香,中途可不时翻炒使受热均匀;
4、加入剩下的洋葱碎和葱姜蒜,翻炒;



香辣孜然煎羊排和大补羊汤的做法(荤菜菜谱)



5、撒辣椒面、花椒面、孜然粉等香料,以及盐,小火翻炒到羊排裹匀调料即可出锅。

第二吃也完成啦




香辣孜然煎羊排和大补羊汤的做法(荤菜菜谱)
没有烤箱,但也能吃到外焦里嫩的羊排。



这个做法的羊排,第一步并不是一定要放那么多材料煮汤,如果只是想吃煎羊排,也可以清炖了取出来煎炸,不用太复杂的炖煮和食材的参与

一羊两吃,绝对是入冬最享受的美食





油馕是天府广场那边的西御街买的,但小贝说只是长得像油馕的东西,比真正的油馕差点意思



香辣孜然煎羊排和大补羊汤的做法(荤菜菜谱)



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