鸡腿盖浇饭的做法
鸡腿盖浇饭的做法
[ 副菜名 ] 鸡腿盖浇饭的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 鸡腿 盖浇饭
[ 制作时间 ] 40分钟
[ 配料 ] 鸡肉、洋葱、西红柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、绵白糖5克
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆

做法:



鸡腿盖浇饭的做法(荤菜菜谱)



1、琵琶腿用温水洗净,剔去骨头和筋;


2、用刀背儿将肉厚的地方拍松。



鸡腿盖浇饭的做法(荤菜菜谱)


3、准备洋葱、西红柿、姜片儿,并切成小丁备用;


4、盆中放入拍松的鸡肉、洋葱、西红柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、绵白糖5克;




鸡腿盖浇饭的做法(荤菜菜谱)



5、给鸡肉做按摩1分钟(用手抓肉)让肉充分入味儿,做出来的肉也更嫩;


6、抓好后,静置10分钟;



鸡腿盖浇饭的做法(荤菜菜谱)



7、炒锅烧热;鸡肉上的菜丁清除干净,将皮的一面朝下放入锅中;用中小火煎4-5分钟;


8、然后翻面,再煎4-5分钟。(煎肉的同时,将菜花和胡萝卜用淡盐水焯好备用,我忘照了)



鸡腿盖浇饭的做法(荤菜菜谱)



9、煎好后盛出,放入盘中,然后用原锅中的汤汁做浇汁。


10、蚝油、水与剩下的10克绵白糖兑成碗汁;



鸡腿盖浇饭的做法(荤菜菜谱)




11、在煎肉的锅中加入腌肉时用的腌料翻炒一会儿,将洋葱煸软。加入碗汁;


12、煮开后,关成小火继续煮1分钟,浇在煎好的鸡肉或米饭上即可。




鸡腿盖浇饭的做法(荤菜菜谱)



好好心得:


1、鸡腿去骨后,有时间的话,尽量把筋去除,这样肉会更嫩。


2、用刀背拍松肉厚的地方也是这道菜肉嫩和能快速入味的功劳。


3、因为肉比较厚,全程要用小火煎,这样能保证里外熟的程度一致。


4、蚝油,生抽的咸味已经够了,所以不用放盐。


5、配菜可以根据自己的喜好调整。



回复
昵称