黄花菜焖牛腩的做法
黄花菜焖牛腩的做法
[ 副菜名 ] 黄花菜焖牛腩的做法
[ 食疗功效 ] 滋补靓汤
[ 关键字 ] 黄花 焖 牛腩
[ 制作时间 ] 60分钟
[ 配料 ] 干黄花菜50克、牛腩1000克 葱段、姜片、料酒1大勺、生抽2大勺、老抽少许(调色用)、四川麻辣酱2大勺、糖2茶勺、盐适量、大料2颗、大喜大牛肉粉适量
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


原料:
干黄花菜50克、牛腩1000克

调料:(调料用量按个人口味调整)
葱段、姜片、料酒1大勺、生抽2大勺、老抽少许(调色用)、四川麻辣酱2大勺、糖2茶勺、盐适量、大料2颗、大喜大牛肉粉适量

做法:
1.黄花菜提前用清水泡发,洗净,摘去老根备用。
2.牛腩洗净切成2厘米见方的块,用开水焯一下,去除杂质,捞出。
3.从新烧一锅开水,放入葱段、姜片、料酒和牛腩。
4.盖上锅盖,小火炖约1小时,至牛腩约6-7分熟。
5.把煮好的牛腩捞出来。
6.炒锅倒油,烧至温热,下葱姜、大料爆香,然后放入牛腩小火翻炒约1分钟。


黄花菜焖牛腩的做法(荤菜菜谱)




7.放入四川麻辣酱、生抽酱油、糖、盐。
8.继续用小火炒匀。
9.放入黄花菜。
10.倒入之前煮牛腩的汤,大火烧开,转成小火继续焖至牛肉和黄花菜熟透,锅中剩少许汤汁。
11.最后加入适量大喜大牛肉粉提香即可,如果喜欢香菜味还可以最后加点香菜末提味。


黄花菜焖牛腩的做法(荤菜菜谱)



黄花菜焖牛腩的做法(荤菜菜谱)


百度资料:

牛肉的营养价值:
这道菜营养还是很好滴,尤其是到了秋冬季节,多吃点牛肉可以给身体补充能量。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。


干黄花菜介绍

黄花菜又叫金针菜,原名叫萱草,古称忘忧草。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,被视作席上珍品。金针菜属百合科,多年生宿根草本。我国南北各地均有栽培。金针菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈细长条状,呈黄色,有芳香气味,每年春、秋两季采收。
金针菜的品质要求:以洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放,无杂物者质优。
干黄花菜的营养价值
黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为健脑菜。

另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
干黄花菜的食用效果
清热利尿 解毒消肿 止血除烦 宽胸膈 养血平肝 利水通乳 利咽宽胸 清利湿热 发奶。

注意事项:
1. 新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。
2. 金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。
3. 不宜单独炒食,应配其他食料。
4. 另外应选用冷水发制的较好。





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