韩式大酱汤的做法
韩式大酱汤的做法
[ 副菜名 ] 韩式大酱汤的做法
[ 食疗功效 ] 滋补靓汤 其他功效
[ 关键字 ] 韩式 大酱汤
[ 制作时间 ] 45分钟
[ 配料 ] 猪里脊肉(或牛里脊)90g,茭瓜1段,土豆1个,豆腐200g,金针菇适量,蟹味菇适量,干香菇3朵 青红辣椒各适量,大葱1截 辣椒粉1小勺,辣椒酱1小勺,大酱3大勺 淘米水适量
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


材料:
猪里脊肉(或牛里脊)90g,茭瓜1段,土豆1个,豆腐200g,


金针菇适量,蟹味菇适量,干香菇3朵,


青红辣椒各适量,大葱1截,


辣椒粉1小勺,辣椒酱1小勺,大酱3大勺


淘米水适量



腌肉料:酱油1/2小勺,葱末1小勺,蒜末1/2小勺,芝麻碎少许,胡椒粉少许,香油1小勺



基本韩式大酱汤的做法(超低成本超高人气的韩式暖身汤菜谱)




做法:


1、大米洗净后,加入适量水,双手用力搓洗至水变成乳白色,倒出水备用;


2、豆腐切成1cm见方的小块,放进淡盐水中浸泡15分钟,沥干水分备用;


3、猪里脊切宽丝,加入泡发后切成粗丝的香菇和所有腌肉料,抓拌均匀,腌制15分钟;


4、茭瓜切丁;


5、土豆切丁;


6、鲜蘑菇洗净,沥干水分备用;



基本韩式大酱汤的做法(超低成本超高人气的韩式暖身汤菜谱)




7、大葱、青红辣椒斜切成小段;


8、起锅,加入少许食用油,下入腌好的肉丝和香菇丝翻炒至肉丝变白出香味儿


9、加入淘米水;


10、同时加入大酱和辣椒酱;


11、同时加入土豆;


12、边煮边不停搅拌至酱料全部化开;



基本韩式大酱汤的做法(超低成本超高人气的韩式暖身汤菜谱)




13、大火煮开至土豆八分熟,大约4、5分钟;


14、同时下入豆腐和茭瓜;


15、再次煮开后,下入辣椒粉,转中小火慢慢煮出大酱的味道,煮到豆腐开始浮起;


16、下入金针菇和其他鲜蘑菇;


17、再次煮沸后,下入葱段和辣椒段;


18、搅拌均匀,煮开即可。尝尝味道,感觉太淡可以适当加点儿盐。



基本韩式大酱汤的做法(超低成本超高人气的韩式暖身汤菜谱)


基本韩式大酱汤的做法(超低成本超高人气的韩式暖身汤菜谱)



一、必备调味料:韩式大酱、韩式辣酱、韩式粗辣椒粉,超市进口商品专柜都有的卖。


二、必要材料:都是最常见的


1、肉类:牛肉、猪肉均可;


2、蔬菜:随自己喜欢,土豆、茭瓜很必要;葱蒜、辣椒不可少;


3、菌类:干香菇出味,鲜蘑菇如金针、蟹味菇都提鲜;


4、豆制品:豆腐啊,那是必不可少的。北豆腐香,南豆腐嫩,随自己喜欢,没什么特别要求;


5、海鲜:蛤蜊最常见,鱿鱼、虾仁等皆可;小鱼干、鱿鱼丝也很常见。但是基本大酱汤是可以不用海鲜的。


三、汤底:淘米水是必须的,当然不是淘米的脏水,而是洗净的米搓洗出的白汤。


四、操作要点:


1、煮汤时间的控制:不能时间太长,但要充分煮出大酱的香味;


2、各类材料下锅的时机:按照材料成熟度的不同,不易煮熟的材料早下锅,容易成熟的材料后下锅。



具备了以上四点,不用下馆子,在家里就可以做出比韩餐厅里更美味、更富足的大酱汤。在寒冷的冬日来上一碗,配碗白米饭,温暖又舒服



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