鸭掌杏鲍菇蛤蜊汤的做法
鸭掌杏鲍菇蛤蜊汤的做法
[ 副菜名 ] 鸭掌杏鲍菇蛤蜊汤的做法
[ 食疗功效 ] 美容 滋补靓汤 其他功效
[ 关键字 ] 鸭掌 杏鲍菇 蛤蜊 汤
[ 制作时间 ] 35分钟
[ 配料 ] 杏鲍菇1个;鸭掌6个,花蛤250g,咸肉1块
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


【材料】


杏鲍菇1个;鸭掌6个,花蛤250g,咸肉1块


【制作方法】


1.准备材料:杏鲍菇1个;鸭掌6个,花蛤250g,咸肉1块


2.烧开一锅水将鸭掌和切片的咸肉焯水


3.将焯过水的鸭掌咸肉洗净


4.将鸭掌,咸肉,葱结,姜片放入砂锅


5.加入适量的水(1000ml左右)


6.加入1汤匙的料酒,大火烧开小火慢煲1个半小时左右


7.加入切片的杏鲍菇,继续煲半个小时。


8.加入吐净泥沙洗净的蛤蜊


9.煮至蛤蜊开口,加盐调味即可出锅。。。



鸭掌杏鲍菇蛤蜊汤的做法(秋季防燥养颜美容汤菜谱)

【豆妈提醒】


1.如果没有太多的时间也可先将鸭掌先入高压锅煮烂再进行煲汤。


2.花蛤买回家后要用淡盐水浸泡23个小时,可以让花蛤吐尽泥沙。


3.煲汤要注意一次加足冷水,中途不要添水,这样蛋白质才能够充分溶解到汤里。


4.熬汤最好是用冷水,一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会凝固,使蛋白质不能充分地溶解到汤里。


5.熬汤不要过早放盐。盐能使得肉里含的水分很快地跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。



汤是一种很有营养的食物,而且利于消化,喝汤是有好处的。煲汤并不是越久越好,但时间也不能太短,这需要由温度和原料种类来决定的。原料中的物质溶入汤中越多汤的价值越高,但煲汤时间越长反而容易破坏食物中的氨基酸类物质,使嘌呤含量增高,营养成分大量流失,一般来说肉汤控制在2小时以内为宜,过久不仅营养物质可能流失,长期喝浓汤还会伤肾。



鸭掌杏鲍菇蛤蜊汤的做法(秋季防燥养颜美容汤菜谱)

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