紫薯一口酥的做法
紫薯一口酥的做法
[ 副菜名 ] 紫薯一口酥的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 紫薯 一口酥
[ 制作时间 ] 60分钟
[ 配料 ] 紫薯1000克、绵白糖100克 奶粉30克 黄油15克 低粉125克、高粉240克、糖粉40克、玉米淀粉50克、黄油130克、淡奶油220克
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆



食材:


馅料:紫薯1000克、绵白糖100克 奶粉30克 黄油15克


面皮:低粉125克、高粉240克、糖粉40克、玉米淀粉50克、黄油130克、淡奶油220克


刷表面:鸡蛋液黑芝麻




紫薯一口酥的做法(烘培菜谱)



一:紫薯馅的制作



紫薯一口酥的做法(烘培菜谱)


1.紫薯蒸熟放凉去皮。
2.蒸好的紫薯碾压成泥。
3.烧热炒锅,放15克黄油,放入紫薯泥, 炒热后加入糖及奶粉搅拌均匀即可。
4.出锅放凉备用。



二:面皮的制作




紫薯一口酥的做法(烘培菜谱)


1、准备低筋面粉125克、高筋面粉240克;


2、准备玉米淀粉50克、糖粉40克;



紫薯一口酥的做法(烘培菜谱)


3、准备黄油130克;淡奶油220克


4、将高、低筋面粉、玉米淀粉、糖粉放入盆中,拌匀。



紫薯一口酥的做法(烘培菜谱)


5、放入切成小块儿的黄油;


6、用手将黄油与面粉搓成粗玉米粒装;



紫薯一口酥的做法(烘培菜谱)


7、加入淡奶油、和成光滑的面团;


8、放入保鲜袋中静置20分钟;



三:成品制作



紫薯一口酥的做法(烘培菜谱)


1、将面分割成5个大小均匀的面团;


2、搓成直径大概3厘米粗细的长条;



紫薯一口酥的做法(烘培菜谱)


3、擀成宽度6厘米、厚度3毫米左右的面片;
4、将紫薯泥搓成粗1.5厘米、长短与面皮相同的长条儿,放在面片中间;



紫薯一口酥的做法(烘培菜谱)


5、用面片把紫薯泥包好,将接口处捏紧。将接口朝下,略微滚圆;


6、在表面刷上蛋液;



紫薯一口酥的做法(烘培菜谱)


7、在表面撒上黑芝麻、切成2.5厘米的小段儿;


8、放在烤盘上,放入提前预热至190度的烤箱中、烤20-25分钟,至表面金黄即可出炉



紫薯一口酥的做法(烘培菜谱)

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