香卤兔头、兔腿的做法
香卤兔头、兔腿的做法
[ 副菜名 ] 香卤兔头、兔腿的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 香卤 兔头 兔腿
[ 制作时间 ] 120分钟
[ 配料 ] 兔头两个,兔腿四个、自制老卤汁一盒、清水
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆

【主料】兔头两个,兔腿四个、自制老卤汁一盒、清水


老卤汁必不可少~~


一锅卤水百变卤味




【做法】


1、兔头和兔腿从冰箱里拿出来化冻。


2、化冻后,放入凉水锅中,开火。


3、大火煮开后,再煮个3、5分钟,这个过程叫飞水主要是将兔肉里面的血水和杂质去除掉(所有肉类卤之前都要先飞一下水,为的是保护卤水。)


4、自己家做的老卤汁,倒入砂锅中。

香卤兔头、兔腿的做法(卤味菜谱)




5、再加入适量清水,大火烧开。


6、将飞过水的兔头、兔腿放入,继续大火。


7、期间还是会出很多的血沫,用汤勺撇去。


8、嫌不够辣的,再丢一把干辣椒皮进去。




香卤兔头、兔腿的做法(卤味菜谱)




9、烧开后,转成小火,基本保持微微沸腾状态。


10、盖上砂锅盖。


11、30分钟。


12、关火,不急着捞出来,继续在卤汁中浸泡12个小时,口味、颜色都相当巴适!




香卤兔头、兔腿的做法(卤味菜谱)



刚煮好的样子




香卤兔头、兔腿的做法(卤味菜谱)




浸泡1、2个小时后



香卤兔头、兔腿的做法(卤味菜谱)




当当当~~成介个样子袅~~!捞出来,装盘,可以开吃了



香卤兔头、兔腿的做法(卤味菜谱)

低热量、低脂肪、好吃不怕胖的五香卤兔头

兔肉含有人体不能合成的不饱和脂肪酸,特别是卵磷脂,每100g兔肉中含1652mg是人脑组织细胞发育中不可或缺的重要营养素。因此,常吃兔肉,有利于儿童智力发育。


香卤兔头、兔腿的做法(卤味菜谱)


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