花生红枣煲凤爪的做法
花生红枣煲凤爪的做法
[ 副菜名 ] 花生红枣煲凤爪的做法
[ 食疗功效 ] 美容 滋补靓汤
[ 关键字 ] 花生 红枣 煲 凤爪的做
[ 制作时间 ] 60分钟
[ 配料 ] 凤瓜十一只 花生米一小把 红枣十个 瘦肉二两
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


主料:凤瓜十一只(最终选了十一只,在导购的白眼中悻悻离去)


辅料:花生米一小把红枣十个瘦肉二两


调料:葱姜加饭酒盐


看图说话


1主要原料,广东人在煲汤的时候无论是什么汤都会放几小块瘦猪肉提味,做为一个基底,所以咱们也需要一小块瘦肉,不必太多,


2把指甲剪掉,,,喂喂,不是说你,我说是鸡的脚指甲,,,,如果觉得个头大可以再剁一刀把瓜子弄成两半,瘦肉切小块


3鸡瓜和肉冷水下锅焯,撇沫捞出备用


4砂煲坐火上,然后把花生,红枣,一小节葱,三片姜放入,再把鸡瓜和肉倒入铺平,加热水,漫过所有的原料约六七公分就差不多了,大火烧开,然后关最小火,盖子不要完全盖住,保持水面有一点的滚动就可,咱们的目的是浸出所有原料里边的香味.大约一个半到两个小时就可以了.



花生红枣煲凤爪的做法(经典广东例汤菜谱-秋季女士补气补血又美容)


后记:煲汤要的就是火功,一定要把火力控制好,火力宁小勿大,而且尽量不让汤面开的太大,最好是让汤面保持一点点的眼睛察觉不到的滚动是最好的,因为这个时候温度几乎是在一百度,可是又离大开差一点,一个临界点,这样水份消耗的非常少,那么就能多煲一会儿,香味自然会释放的更多,那同样一锅汤都出三碗,咱们这三碗肯定比别人那三碗的香气和鲜味要略胜.这个就有些接近水蒸法的感觉了,只不过是香气略逊而已,因为我们不是密封的盖子,而且是要打开一些的.



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