家庭自制午餐肉的做法
家庭自制午餐肉的做法
[ 副菜名 ] 家庭自制午餐肉的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 家庭自制 午餐肉
[ 制作时间 ] 60分钟
[ 配料 ] 猪肉4斤(肥3瘦7)葱、姜各100克、鸡蛋四个、豌豆淀粉500克、凉水100
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆

【主料】猪肉4斤(肥3瘦7)


【配料】葱、姜各100克、鸡蛋四个、豌豆淀粉500克、凉水100克


【调料】盐、鸡精、花椒面、


一、【拌肉馅】


1、先将猪肉剁碎

2、双刀上下翻飞、20分钟后,云朵般细腻的肉茸便剁好了!自家剁的肉馅更加细腻,蒸出来口感超级嫩滑。


3、将之前剁好的葱、姜碎、盐、鸡精、花椒粉、调入肉茸中。


4、用调羹搅拌均匀。


家庭自制午餐肉的做法(春节家宴烫火锅、做蒸碗必备的食材)


二、【调水淀粉】


1、另取一个大碗,放入豌豆粉,打入4个鸡蛋清,搅匀,再倒入适量的清水(注意水不要多了,慢慢倒、慢慢搅,等水吸收一会儿再倒,还没完全吸收完就忙着倒水,等搅匀后就稀了!)。水淀粉和的稍微稠一些。


2、接下来姨爹的老伴上阵,手洗干净,直接上手了,开始拌匀,搅啊~~搅~~,绝对的功夫手!
家庭自制午餐肉的做法(春节家宴烫火锅、做蒸碗必备的食材)


三、【上锅蒸制】


1、肉馅搅拌好了,取一张洗净的纱布,铺在案板上,将肉馅码在纱布上,手上沾一点儿凉水,开始整理肉馅,用纱布盖住压压紧,然后再左拍拍、右拍拍~~~家庭自制午餐肉的做法(春节家宴烫火锅、做蒸碗必备的食材) 内部要拍结实(蒸出来内里紧致、没有疏松的气孔)、外表要拍光滑。此步骤非常关键!


2、上蒸锅,盖住盖子,大火蒸半个小时,基本9成熟了,取出来,趁热抹蛋黄液,因为肉是热的,蛋黄液抹上去会很快凝固,想吃蛋皮厚的,就多抹几层,然后继续放入蒸锅,再蒸个5分钟。


3、关火、放凉厚切片即可食之。家庭自制午餐肉的做法(春节家宴烫火锅、做蒸碗必备的食材)

家庭自制午餐肉的做法(春节家宴烫火锅、做蒸碗必备的食材)


其实看看过程,做起来还不算太难哈~~


家庭自制午餐肉的做法(春节家宴烫火锅、做蒸碗必备的食材)


又大又厚,又美味儿,超级经济,比买梅林可便宜多啦~~
家庭自制午餐肉的做法(春节家宴烫火锅、做蒸碗必备的食材)

回复
昵称
相关美食