青萝卜枸杞鲫鱼汤的做法
青萝卜枸杞鲫鱼汤的做法
[ 副菜名 ] 青萝卜枸杞鲫鱼汤的做法
[ 食疗功效 ] 滋补靓汤
[ 关键字 ] 青萝卜 枸杞 鲫鱼 汤
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 鲫鱼 青萝卜
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


做法图解:



青萝卜枸杞鲫鱼汤的做法(大冬天润肺暖身滋补汤菜谱)


青萝卜枸杞鲫鱼汤的做法(大冬天润肺暖身滋补汤菜谱)


青萝卜枸杞鲫鱼汤的做法(大冬天润肺暖身滋补汤菜谱)





制作鲫鱼汤有几个关键步骤。


1,收拾鲫鱼的时候一定要去掉鲫鱼内腹里的黑膜还有鱼鳃,并且用水将血水冲洗干净,这些土腥味的元凶。特别怕腥的人,可以将收拾好的鲫鱼抹上牛奶或者花雕酒再腌制一下,也可以很好的去腥。


2,鱼煎好后淋上一勺米醋焖15秒可以更好的给鱼去腥并且帮助鱼中的钙质溶解到汤中。


3,添水的时候一定要添开水,如果添凉水熬出的汤肯定非常腥。


4,煮好汤最后调味,盐不要放太早,不然鱼肉遇见盐紧缩,熬的汤不鲜。汤熬好后再调入一些白胡椒粉更提味还暖身哦。


再说说配料,我这次煮汤放了青萝卜,其实放白萝卜也是一样。但是萝卜在放入汤中之前一定要提前焯水,因为萝卜本身含有硫醇和黑芥子甙两种物质,这两种物质会让萝卜有辣和苦涩的味道,就是我们经常说的臭萝卜味道,但是经过焯水这种味道就会轻易去掉了。用焯过水的萝卜煮汤,汤得味道也更好了。


回复
昵称