脆皮烤鸡的做法
脆皮烤鸡的做法
[ 副菜名 ] 脆皮烤鸡的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 脆皮 烤 鸡
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 鸡一只 生抽 糖 玫瑰露酒 黄油
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆



记住简单的两点,任何人烤出皮脆肉嫩的烤鸡一点问题


都木有脆皮烤鸡的做法(烤箱菜谱)



*脆皮烤鸡皮脆肉嫩的秘诀:


1.鸡外皮要做到彻底干爽。


鸡腌好取出后,先用厨房纸擦干,再用棉绳绑好,吊通风


处吹干,时间是半小时以上。最后再用吹风筒把鸡身彻底吹


干,摸上去很干爽才可以进行下一步。



脆皮烤鸡的做法(烤箱菜谱)


2. 外皮要用黄油涂抹


少许黄油室温软化,均匀涂抹在鸡外皮上。


涂抹黄油烤出来的鸡,鸡皮很香脆,与涂抹植物油、


蜂蜜烤出来的效果是不同的风味。


脆皮烤鸡的做法(烤箱菜谱)




小贴士:


1.鸡最好选3斤以下的嫩鸡。


2. 玫瑰露酒腌制效果很好,非常香。如果买不到,可用一般白酒代替。


3.烤制的方法有两种选择。


烤制方法一:


把鸡放在烤架上。烤架要放在中下层,烤的时候要视乎情况不时两面翻转。鸡翅要包上锡纸以防烤焦。


烤制方法二:


用烤箱配的旋转烤鸡架烤,用这种方法效果更理想。
(鸡翅也要包上锡纸以防烤焦。这个步骤我忘了拍照了脆皮烤鸡的做法(烤箱菜谱)


4.烤制的时候,要注意观察,本文给出的时间仅供参考,因为每部烤箱情况不尽相同,要根据实际情况来调整。


其实用烤箱烤肉类,温度和时间是比较灵活的,可根据实际情况来调整温度高低和时间长短。如果发现着色不均匀,在有可能烤焦的地方用一小片锡纸盖住就可以了。


5.怎样判断鸡熟了没有呢?参考下图,看鸡脚关节处,熟了的话,皮是会往上收缩的。



脆皮烤鸡的做法(烤箱菜谱)







制作过程图:



脆皮烤鸡的做法(烤箱菜谱)

脆皮烤鸡的做法(烤箱菜谱)
脆皮烤鸡的做法(烤箱菜谱)
脆皮烤鸡的做法(烤箱菜谱)



脆皮烤鸡的做法(烤箱菜谱)
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