草原羊杂汤的做法
草原羊杂汤的做法
[ 副菜名 ] 草原羊杂汤的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 草原 羊杂
[ 制作时间 ] 40分钟
[ 配料 ] 羊杂(包含羊肚、肝、肺、羊心、羊肠、羊头)200克,土豆条20克
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆

草原羊杂汤详细做法】

草原羊杂汤的做法(大西北菜谱)

主要食材:羊杂(包含羊肚、肝、肺、羊心、羊肠、羊头)200克,土豆条20克。
辅料:葱花或大葱10克,新疆辣椒面6克,干姜面0.5,花椒面0.5克,酱油两勺,醋一勺,盐3克,
蒜末5克,姜末2克。
制作工艺:(一)熟羊杂制作:
1.先将所有生羊杂冲洗干净,放入大锅中用热水汆烫。
2.煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上,要用冷水不断冲洗干净。

草原羊杂汤的做法(大西北菜谱)

3.将清洗好的羊杂放入大锅中,倒入的清水没过羊杂10厘米,加入花椒、鲜姜和盐,中火煮开。
4.煮开后调成中火,继续煮35分钟,待筷子能轻松插入羊杂即可关火。
5.羊杂出锅后一定要洗去杂物,用冰水浸泡。


草原羊杂汤的做法(大西北菜谱)



(二)羊杂汤的制作:
6.将羊肚切成4-5厘米的丝,羊肠切段,心,肝,肺切成小片备用。
7.锅内放入一点胡麻油,将羊杂全部放入,慢火炒出香味出油,养肝易熟烂,所以最后再放。
8. 随后加入花椒面,干姜面或姜丝炒出香味。


草原羊杂汤的做法(大西北菜谱)

9.放入葱丝,蒜片继续翻炒。
10.此时可以烹入生抽,一勺醋,一起煸炒出香味。加了一点醋整个香味就与众不同了。
11.最后加入新疆辣椒面,再简单翻炒均匀。

草原羊杂汤的做法(大西北菜谱)


12.放入20克的土豆条一起翻炒,随后加入清水没过羊杂,煮至沸腾。
13.将所有食材和汤一起倒入煲汤锅,用中火熬煮50-60分钟,土豆条酥烂,羊杂熟软即可加盐调味出锅。

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