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含钙质丰富的清鲜盐水虾的做法
含钙质丰富的清鲜盐水虾的做法
[ 副菜名 ] 含钙质丰富的清鲜盐水虾的做法
[ 食疗功效 ] 骨质疏松
[ 关键字 ] 清鲜 盐水 虾
[ 制作时间 ] 20分钟
[ 配料 ] 鲜虾300g 姜1块、葱1根 八角1个、花椒20颗、料酒1大勺、盐适量、醋1大勺
[ 制作难度 ] ★★☆☆☆☆☆☆☆☆

虾富含钙质这一点是毋庸置疑的,其所含的钙量居各种动植物食品之冠,而且虾肉味道鲜美、营养丰富,还含微量元素硒,特别适宜老年人和儿童食用。家有正在长身体的宝宝或课业繁重的学生,妈妈们都可以给孩子多吃点虾,补脑又补钙。



盐水虾属于江苏菜,是一道非常大众化的家常菜。经水煮过的鲜虾,口味咸鲜,而且外壳通红,看起来非常美观,这也是宴客餐桌上不可缺少它的主要原因之一吧。煮盐水虾的水中可以投入各种调料,随个人的喜欢就好,不过注意不要种类太多、量太大,以免影响鲜虾的清鲜口味。




材料:


主料:鲜虾300g


配料:姜1块、葱1根


调料:八角1个、花椒20颗、料酒1大勺、盐适量、醋1大勺



富含钙质的清鲜盐水虾的做法(宴客不可少的传统苏菜菜谱)



1.鲜虾洗净、剪去虾须,用牙签插入背部中段;


2.轻轻剔除虾线,再次用清水冲净;


3.葱切段,取一半姜切片;


4.锅中加入适量的清水,放入葱姜;



富含钙质的清鲜盐水虾的做法(宴客不可少的传统苏菜菜谱)



5. 再撒入八角和花椒;


6.最后加入适量料酒,大火煮开;


7.倒入鲜虾,转中火煮2分钟;


8.加入适量盐,继续煮3分钟;



富含钙质的清鲜盐水虾的做法(宴客不可少的传统苏菜菜谱)



9.加锅盖焖10分钟,让虾彻底入味;


10.焖虾的过程中,制作姜醋,剩余的姜切末,放入碗中;


11.根据个人口味加入适量醋;


12.充分搅匀,做为姜醋汁,吃虾时蘸食。



富含钙质的清鲜盐水虾的做法(宴客不可少的传统苏菜菜谱)



心得分享:


1.做盐水虾最好采用鲜虾,才有鲜嫩的口感;


2.加入适量料酒可以去除虾的腥味;


3.八角和花椒不必放太多,以免掩盖了虾本身的鲜味;


4.虾在盐水中焖10分钟,可以使虾更加入味。




富含钙质的清鲜盐水虾的做法(宴客不可少的传统苏菜菜谱)



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