蘑菇莜面鱼鱼的做法
蘑菇莜面鱼鱼的做法
[ 副菜名 ] 蘑菇莜面鱼鱼的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 蘑菇 莜面 鱼
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 莜面300g、杏鲍菇80g、金针菇80g、茶树菇50g 葱1根、油适量、葱姜蒜粉1大勺、西红柿1个、酱油2大勺
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

材料:


主料:莜面300g、杏鲍菇80g、金针菇80g、茶树菇50g


配料:葱1根、油适量、葱姜蒜粉1大勺、西红柿1个、酱油2大勺



莜面鱼鱼做法:


1.在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水;


2.用筷子迅速搅拌至大块雪片状;


3.用手和面,和至不软不硬的面团;


4.面团先分成小块,再分别揉成食指粗的面条;



蘑菇莜面鱼鱼的做法(保健面食菜谱)



5.将面条揪成纽扣大小的小面剂;


6.取一个小面剂,用手掌搓匀;


7.再将两头稍稍压扁,搓出尖尖角;


8.全部莜面鱼鱼搓好,用纱布盖上,以免风干。



蘑菇莜面鱼鱼的做法(保健面食菜谱)



菌菇汤头做法:


1. 将所需食材分别洗净,沥干水分;


2.将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段,番茄切碎;


3.锅中加入比平时炒菜稍多的油,烧至八成热,倒入杏鲍菇和茶树菇;


4.炒至菌菇呈油量黄色,盛出待用;



蘑菇莜面鱼鱼的做法(保健面食菜谱)


5.另起锅,放入少许油,烧热后,加入葱段;


6.再加入适量葱姜蒜粉,炒出香味;


7.放入西红柿丁,充分炒匀;


8.放入炒好的杏鲍菇、茶树菇,煸炒后放入金针菇;



蘑菇莜面鱼鱼的做法(保健面食菜谱)



9.炒匀后倒入酱油,小火焖约10分钟;


10. 在汤汁收干前倒入适量清水;


11.加入少许盐调味,搅匀后大火煮开;


12.加入莜面鱼鱼,再次煮开后再煮5分钟左右即可。



蘑菇莜面鱼鱼的做法(保健面食菜谱)



心得分享:


1.和面时水温要高,才能保证面团软硬适中;


2.莜面鱼鱼不要太大,小巧玲珑不仅易熟,口感也更好;


3.正宗的做法中,蘑菇需要现炸,为了健康,我减少了油量,改为炒;


4.如果有胡麻油代替普通油来炒菜,味道会更佳地道。


蘑菇莜面鱼鱼的做法(保健面食菜谱)

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