香蕉蛋糕卷的做法
香蕉蛋糕卷的做法
[ 副菜名 ] 香蕉蛋糕卷的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 香蕉 蛋糕 卷
[ 制作时间 ] 40分钟
[ 配料 ] 鸡蛋5个,糖40克,柠檬汁一小匙,水30克 油40克,香蕉100克+柠檬汁5克,低粉80克,玉米淀粉10克,朗姆酒5克
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆


香蕉蛋糕卷



材料:


鸡蛋5个,糖40克,柠檬汁一小匙,水30克(我换成牛奶了),


油40克,香蕉100克+柠檬汁5克,低粉80克,玉米淀粉10克,


朗姆酒5克(我省略了)


烘烤:


170度,中上层,上下火,20分钟,最后转上火烤2分钟


(不同的烤箱温度等情况不同,请根据自己的烤箱情况调整


时间和温度)



香蕉蛋糕卷的做法(烘培菜谱)



1、香蕉中滴入柠檬汁,压烂成为香蕉泥;


2、牛奶、油、香蕉泥、水混合均匀;


3、筛入低粉和淀粉,混合至没有干粉即可,不用多搅拌;


4、加入蛋黄;



香蕉蛋糕卷的做法(烘培菜谱)



5、快速搅拌成顺滑的蛋黄糊,盖上保鲜膜备用;


6、蛋白中滴入柠檬汁,分3次加入白砂糖,高速转低速搅拌至


提起打蛋头可以拉出小弯钩的湿性发泡状态,预热烤箱170度;


7、把2/3的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中,每次都要切拌均匀,不


要画圈搅拌;


8、把蛋黄糊倒入剩下的1/3的蛋白糊中,切拌均匀,不要画圈搅拌;



香蕉蛋糕卷的做法(烘培菜谱)



9、把蛋糕糊倒入放了油纸的烤盘,用力振几下烤盘,振出大气泡;


10、放入烤箱,中上层,170度,上下火,20分钟,只开上火再烤2


分钟,让表皮烤硬点,不容易倒扣时被粘破,出炉后马上倒扣在烤


网上,撕开油纸,再翻过来;


11、利用擀面杖帮忙趁着蛋糕卷还温热的时候卷起;


12、放至完全冷却后切块即可。



香蕉蛋糕卷的做法(烘培菜谱)

香蕉蛋糕卷的做法(烘培菜谱)

回复
昵称