葱香肉松蛋糕卷的做法
葱香肉松蛋糕卷的做法
[ 副菜名 ] 葱香肉松蛋糕卷的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 葱香 肉松 蛋糕 卷
[ 制作时间 ] 40分钟
[ 配料 ] 鸡蛋5个,低粉100克,水100ml,砂糖90克,色拉油70ml
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆


葱香肉松蛋糕卷


材料:


鸡蛋5个,低粉100克,水100ml,砂糖90克,色拉油70ml


配料:


葱花、肉松、色拉酱各适量


烘焙:


中上层,上下火,170度,22分钟,转上火2分钟


(不同的烤箱温度等情况不同,请根据自己的烤箱情况调整时间和温度)

葱香肉松蛋糕卷的做法(烘培菜谱)



做法:


1、鸡蛋分开蛋黄和蛋白,分别装入无水无油的干净容器中;拿一个大碗,


倒入水和色拉油,用手动打蛋器搅打至看不见油星;


2、筛入提前过筛2次的低粉,稍作搅拌,不用多搅,看不见干粉即可;


3、加入蛋黄,用手动打蛋器快速搅打至顺滑状态,做成蛋黄糊备用;


4、蛋白中分3次加入白糖,用电动打蛋器高速转低速搅打,至拉起打蛋头


可拉起小弯钩的湿性发泡;



葱香肉松蛋糕卷的做法(烘培菜谱)



5、预热烤箱170度,分3次混合均匀蛋黄糊和蛋白糊,成为顺滑的蛋糕糊,拌


的时候不能画圈搅拌,以免消泡;


6、烤盘上铺上油纸,上面撒上葱花;


7、倒入蛋糕糊,用力在桌面上振几下烤盘,振出大气泡,撒上葱花;


8、烤箱中上层,170度,上下火22分钟,转上火烤2分钟,出炉后倒扣在烤网上,


撕去油纸;



葱香肉松蛋糕卷的做法(烘培菜谱)



9、稍凉后反过来;(这里我忘记了在烤网上铺油纸,翻来翻去好麻烦,应该


在烤网上铺一张油纸或保鲜膜,倒扣后稍凉就直接拉着油纸移下来就方便多了)


10、在蛋糕面上铺上保鲜膜,再翻过来,抹上一层沙拉酱;


11、撒一层肉松,用手稍压实一下;


12、把蛋糕卷起来,放凉后切块即可。



葱香肉松蛋糕卷的做法(烘培菜谱)

葱香肉松蛋糕卷的做法(烘培菜谱)

回复
昵称