干煸小黄鱼的做法
干煸小黄鱼的做法
[ 副菜名 ] 干煸小黄鱼的做法
[ 食疗功效 ] 失眠 贫血
[ 关键字 ] 干煸 黄鱼
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 无头小黄鱼300克 无头小黄鱼300克
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


黄鱼营养丰富, 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效。
黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效

干煸小黄鱼



主料:无头小黄鱼300克


辅料:青红美人椒;葱姜蒜


调料:盐;糖;鸡精;料酒;胡椒粉;酱油;淀粉



炸鱼剩油不变黑的2个绝招:


1.高油温:要用高于150度的油温,能迅速包住淀粉糊,不易脱落,没有渣滓,油就不易变黑。


2.用热糊:淀粉先用一汤匙凉水澥开,再用滚烫的热水冲开,热糊就不会让油变黑。



制做过程:



1.先看看原材料:



干煸小黄鱼的做法(海鲜菜谱) 干煸小黄鱼的做法(海鲜菜谱)



2.腌制:葱姜片适量;料酒10克;盐5克;胡椒粉2克抓匀腌制20分钟



干煸小黄鱼的做法(海鲜菜谱)



3.玉米淀粉:80克,用1汤匙凉水先澥开,搅匀



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4.再用滚开的水,调成稠状的稀糊,开水的用量,要试着多次添加,可以用一条小鱼试着挂一下糊。



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5.油温要在150度时,下入小鱼,即可捞出。



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6.再炸一次,小鱼更脆。由于使用了热糊,炸鱼的剩油,也不变黑。



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7.锅中放油,先爆香葱姜蒜片;再放入小黄鱼,烹入10克料酒;10克酱油;5克盐;5克糖;5克鸡精炒匀出锅。



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适宜人群

  一般人群均可食用
  1. 适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者
  2. 黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
  食物相克

哮喘病人和过敏体质
黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。

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