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酸菜烧肥牛的做法
酸菜烧肥牛的做法
[ 副菜名 ] 酸菜烧肥牛的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 酸菜 烧 肥牛的做
[ 制作时间 ] 25分钟
[ 配料 ] 酸菜150g、肥牛200g、姜5g、蒜5g、红尖椒2根、小葱2根、野山椒8根、番茄酱10g、盐5g、鸡精5g、糖2g 白胡椒粉2g、油15ml、生粉10g
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


酸汤肥牛,是很多川菜馆的常见菜。肥牛的品质自然是第一要素,但入乡随俗以后,酸汤至关重要汤的调味,要酸辣得恰到好处。因为酸汤肥牛是一道十分下饭的好菜,而且原料购买简单,制作起来也不难,所以不仅是餐馆里点击率非常高的一道菜,也是家庭餐桌上倍受追捧的一道人气菜哦!但是怎样才能做出地道的四川滋味呢?酸汤肥牛中的酸汤是用四川酸菜(芥菜)来制作的,并不是想象中使用的是酸菜的汤,而是用酸菜本身来烹煮,之后的汤汁制作出来的菜肴。四川酸菜可以用来制作别的菜肴,也可以直接下饭。


火锅中肥牛并不陌生,可用肥牛做菜你尝试过吗?今天的这道酸汤肥牛,堪称史上最酸辣,最过瘾的肥牛吃法,在这个寒冷的冬季,有什么比这个更贴心,更够味儿呢?心动不如行动,一起来动手尝试下吧!




材料:酸菜150g、肥牛200g、姜5g、蒜5g、红尖椒2根、小葱2根、野山椒8根、番茄酱10g、盐5g、鸡精5g、糖2g


  白胡椒粉2g、油15ml、生粉10g



酸菜肥牛的做法(荤菜菜谱)



做法


1.四川酸菜用水冲洗干净,切成细段(可以根据盛菜器皿的大小来定),姜切片,香葱切成2厘米左右的段,蒜切片。野山椒可以整根使用,也可以提前切碎。红尖椒切成圈。



酸菜肥牛的做法(荤菜菜谱)



2.肥牛从冰箱冷冻室取出后,稍微放在室温环境中缓一下,之后上面撒上生粉,用手抓匀。


3.锅中坐水,烧开后,转小火,将肥牛放入水中,汆烫成熟后立即捞出,控干备用。



酸菜肥牛的做法(荤菜菜谱)



4.锅中放油,烧到5成热,放入葱姜蒜、野山椒,煸出香味,之后放入番茄酱划炒开,稍微变色后,加入切好的酸菜,煸炒出香味,加入二汤(或者清水)。将火开大,烧开后加入各种调味。



酸菜肥牛的做法(荤菜菜谱)



5.再次烧开后,捞出酸菜,放入盛盘中垫底。


6.将汆烫好的肥牛码放在酸菜上,之后将锅中的汤汁浇在肥牛酸菜上面。红尖椒圈和香葱段淋上热油,捞出,放在做好的酸汤肥牛上即可。



酸菜肥牛的做法(荤菜菜谱)

酸菜肥牛的做法(荤菜菜谱)

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