蘸汁牛肉的做法
蘸汁牛肉的做法
[ 副菜名 ] 蘸汁牛肉的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 蘸汁 牛肉
[ 制作时间 ] 120分钟
[ 配料 ] 牛腱子 生姜 牛肉原汤、蒜泥、生抽、糖、香醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻、蒜苗叶
[ 制作难度 ] ★★☆☆☆☆☆☆☆☆


牛肉的功效与作用

补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿
1.虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软1.牛肉提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。
3.牛肉含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4.牛肉还含肉毒碱。

主材:牛腱子


配料:生姜


蘸汁:牛肉原汤、蒜泥、生抽、糖、香醋、花椒油、辣椒油、熟芝麻、蒜苗叶



1、牛腱子一条,撕去表面杂膜,凉水入锅,水开后焯两分钟捞出。



蘸汁牛肉的做法(凉菜菜谱)



2、牛腱子放入砂煲,加入开水和拍散的生姜一块,大火煮开后调小火两小时,关火浸至汤凉,捞出牛腱子装密封盒入冰箱冷藏5小时以上,吃之前取出切大薄片,调一个蘸即可(前面列的蘸汁供参考,也可按自己喜欢的味道来调)。




蘸汁牛肉的做法(凉菜菜谱)



蘸汁牛肉的做法(凉菜菜谱)



贴士:1、切牛肉无它,一是牛肉煮好后一定要入冰箱冷藏5小时以上再切片,二是一把利刀。2、蘸汁也可根据自己喜欢的口味来调。3、原汤加萝卜片煲十几分钟,加少少盐调味,其它什么都不用放即成一道清甜鲜美的好汤。




蘸汁牛肉的做法(凉菜菜谱)


牛肉的食用禁忌

1.内热者忌食;皮肤病、肝病、肾病患者慎食。
2.氨茶碱时忌食。
3.牛肉不宜常吃,一周一次为宜。

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