青蒜鲳鱼的做法
青蒜鲳鱼的做法
[ 副菜名 ] 青蒜鲳鱼的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 青蒜 鲳鱼
[ 制作时间 ] 20分钟
[ 配料 ] 鲳鱼2条 青蒜苗6根,葱,姜,干辣椒,盐,白酒,生抽,白糖
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


原料:鲳鱼2条


配料:青蒜苗6根,葱,姜,干辣椒,盐,白酒,生抽,白糖


做法:


1.将去头去内脏的鲳鱼洗净,在鱼身上均匀的拍上一层干面粉,将鱼整个裹住。


(鲳鱼头很小,处理时沿鱼头处竖着剪开,然后捏住鱼头一拽,内脏就一起都拉了出来。)


2.把鲳鱼放入锅内,别管放进去是啥状态都不要再动它了,小火慢煎,随时观察鱼的边缘,当颜色稍稍


发黄,轻轻的晃动锅子它还会跟着移动,就说明底部已经煎好定型。


3.将鲳鱼翻面,同样的不再动它,直至煎黄。



青蒜鲳鱼的做法(海鲜菜谱-煎鱼不破皮的妙招)


4.另起炒锅,加少许的油,小火,放入干辣椒、葱、姜,炒出香味。


5.然后加入清水、盐、白酒、生抽、白糖,大火煮开。水要足够多最好能没过鱼。
6.放入煎好的鲳鱼,加盖继续大火烧煮。


青蒜鲳鱼的做法(海鲜菜谱-煎鱼不破皮的妙招)


.煮至汤汁收浓,中间不要用铲子随意的翻动鱼,这样好保持鱼的完整。


8.加入青蒜苗,将青蒜苗扒拉至鱼汤里面烫出香味即可关火。

青蒜鲳鱼的做法(海鲜菜谱-煎鱼不破皮的妙招)


青蒜鲳鱼的做法(海鲜菜谱-煎鱼不破皮的妙招)

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