糯米珍珠丸子的做法
糯米珍珠丸子的做法
[ 副菜名 ] 糯米珍珠丸子的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 糯米 珍珠 丸子
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 糯米 肉末 鸭蛋黄 香茹 葱 姜
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆



原料:糯米 肉末 鸭蛋黄 香茹 葱 姜



糯米珍珠丸子的做法(清蒸菜谱)




香茹最好用干香茹,这样味道更浓郁一些。泡发好后切成丁。姜葱做成姜葱水备用


糯米提前泡五个小时以上,要把米泡软,最好头一天晚上泡好。



糯米珍珠丸子的做法(清蒸菜谱)


肉末用八分瘦二分肥的比例,在搅拌时加入姜葱水,而不需要加入切成末的姜和葱,这样拌好的馅在口感上更好,肉馅搅拌好后加入适量的老抽和橄榄油,最后加入切成末的香茹搅拌均匀,整个丸子的馅就算做好了。



糯米珍珠丸子的做法(清蒸菜谱)


下面开始作丸子,取肉馅适量放在掌心,像做汤圆一样,里面包入半个咸蛋黄(这次我是买的咸鸭蛋,蛋黄没有自已做的那样黄,不过凑和吧,谁叫咱泡的咸鸭蛋吃光了呢)团成一个肉丸,然后放入泡好的糯米中滚上一层糯米,这样一个糯米丸子就做成了,在放入蒸笼前,先往蒸笼里放一层胡萝卜片垫底,这样丸子不容易粘在蒸笼上同,待全部做好后就上锅蒸,因为糯米是泡软了的,所以蒸上二十分钟左右就可以熟了。



糯米珍珠丸子的做法(清蒸菜谱)


今天的珍珠丸子,超级好吃,一口咬下去,满嘴都是香味,口感丰富,肉鲜嫩多汁,香茹软糯香滑,还有蛋黄碎的鲜美外表看来,我是一颗普通的珍珠丸子。其实我内心丰富,是一颗不平凡的珍珠丸子。


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