榄菜肉末蒸豆腐的做法
榄菜肉末蒸豆腐的做法
[ 副菜名 ] 榄菜肉末蒸豆腐的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 榄菜 肉末 蒸 豆腐
[ 制作时间 ] 20分钟
[ 配料 ] 南豆腐(嫩豆腐)4块,猪肉100克(搅碎),榄橄菜1又1/2大匙,生姜末1/4小匙,香葱碎1/4小匙
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


材料:南豆腐(嫩豆腐)4块,猪肉100克(搅碎),榄橄菜1又1/2大匙,生姜末1/4小匙,香葱碎1/4小匙


A腌料:海天金标生抽1小匙,鸡精1/8小匙,清水1/2大匙,玉米淀粉1小匙


B调味料:海天金标生抽2大匙,清水4大匙,砂糖1/4小匙,植物油1大匙



制作方法:


1.将3分肥7分瘦的猪肉剁成肉碎(或是直接在市场买现成的绞肉)将生姜切成细末,香葱切碎分开葱白和葱青。
2.用A腌料中的调味料,把肉碎腌制起来,用筷子搅拌均匀。
3.再放入1又1/2大匙的榄橄菜,生姜末,葱白碎用筷子搅拌均匀。
4.将豆腐平放在盘中,用利刀在表面横竖划上口子,但不要切断了。
5.将腌好的肉末平铺在豆腐上面。
6.放入蒸锅,加盖大火蒸10分钟即可。取出豆腐用汤匙将里面蒸出来的水挖出来倒掉。在表面洒上葱绿和少许红椒碎做点缀。
7.将B调味料中的生抽,清水,砂糖放入锅内煮至水开,做成碗汁,淋在蒸好的豆腐上即可。
(懒人方法:也可以不用煮的,直接用热开水将砂糖溶化,再加入生抽即可)
8.锅子放入1大匙植物油烧热,乘热淋在豆腐表面即可。
(懒人方法:不烧油,直接淋冷油上去即可)

榄菜肉末蒸豆腐的做法(清蒸食谱)



榄菜肉末蒸豆腐的做法(清蒸食谱)

制作心得:
1.榄橄菜很咸的,所以在腌肉的时侯就不必放盐了,生抽也不要放太多。不要放老抽,这样会太黑了。
2.蒸豆腐前,在豆腐上划上口子可以让豆腐更易入味。
3.我多数是用懒人方法,蒸好了直接就淋碗汁和油,这样就不用再起锅了。


榄菜肉末蒸豆腐的做法(清蒸食谱)


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