咸蛋肉碎蒸娃娃菜的做法
咸蛋肉碎蒸娃娃菜的做法
[ 副菜名 ] 咸蛋肉碎蒸娃娃菜的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 咸蛋 肉 蒸 娃娃菜
[ 制作时间 ] 25分钟
[ 配料 ] 猪绞肉100克、咸蛋黄3颗、娃娃菜1颗
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


冬季是白菜,娃娃菜盛产的季节。白菜容易保存,价格便宜,而且营养也极丰富。娃娃菜的营养价值和大白菜是同等的,但口感比较清甜,细腻,无论是蒸、炒、煮、炖都十分美味。


材料:猪绞肉100克、咸蛋黄3颗、娃娃菜1颗


调味料:盐1/4小匙,生抽1小匙,蚝油1小匙,砂糖1/2小匙,大蒜末1小匙,香油1小匙



制作方法:


1.准备3分肥7分瘦的猪绞肉100克,娃娃菜1颗,咸蛋外表洗净,剖去外壳,取出蛋黄备用。


2.将娃娃菜对半切开,用流动水冲洗干净。再分别将半颗的娃娃菜,切成三等份。


3.将盐、生抽、蚝油、砂糖、大蒜末放入绞肉中,用筷子快速搅拌,让其入味即可,不需要打至起胶。


4.将咸蛋黄对半切开备用,取一大盘将娃娃菜均匀的铺在盘内备用。


5.炒锅烧热,放入凉油,放入腌好的绞肉,翻炒至熟即可盛盘备用。


6.将炒好的绞肉铺放在娃娃在上面,再铺上对半切的咸蛋黄。


7.锅内放入半锅水,大火烧开后,放入娃娃菜盘,加盖大火蒸15分钟即可。


8.蒸好后在表面淋上香油即可。



咸蛋肉碎蒸娃娃菜的做法(清蒸菜谱)


咸蛋肉碎蒸娃娃菜的做法(清蒸菜谱)



制作心得:


1.这表面的肉碎炒过以后是属于干香型的,比较有嚼劲。如果不想炒的话,也可以加少许水淀粉调匀,直


接铺在娃娃菜上蒸,蒸好后会结成块,用餐叉叉散了就可以了,这样肉会吃起来比较滑嫩。


2.如果想娃娃菜更鲜美,也可以在菜上抹少许的鸡精,不过我还是更喜欢吃蔬菜的原汁原味。


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