蒜子烧鳗鱼的做法
蒜子烧鳗鱼的做法
[ 副菜名 ] 蒜子烧鳗鱼的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 蒜子烧鳗鱼的做法
[ 制作时间 ] 25分钟
[ 配料 ] 冰鲜鳗鱼一条、大蒜10几颗
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


鳗鱼最常被做成一道叫做盘龙鳝的菜,因为它让人想起金蛇狂舞,和即将到来的蛇年外形与气质兼具,蛇年它会火吗?



外酥里嫩,浓郁的酱香和着蒜子的香,非常入味儿~~~




【主料】冰鲜鳗鱼一条、大蒜10几颗


【配料】大葱一根、生姜5、6片、甜橙一个、小米辣两个(可选)、香菜一根


【调料】料酒6勺(啤酒也行)、小半碗清水、蚝油2勺、黄豆酱两勺、老抽一勺、胡椒粉一勺


【做法】



1、冰鲜鳗鱼一条,化冻。


2、用剪刀从肚皮划开,去除内脏,洗净黑膜。


3、剪去鱼背上的鱼鳍。


4、剁成3、4公分长的小段,用盐、料酒、白胡椒粉腌15分钟。




蒜子烧鳗鱼的做法(蛇来运转,富贵年菜)



5、准备配料。大蒜10几颗、大葱一根切段、生姜5、6片、甜橙一个(半个用来做盘饰)、小米辣两个(可选)、香菜一根。


6、锅内倒油,冷油即下大蒜煸炒。


7、小火慢慢煸,煸至大蒜表面金黄时吗,盛出。


8、放入腌制好的鳗鱼段,继续小火慢煎,煎至表面酥脆,色泽金黄。




蒜子烧鳗鱼的做法(蛇来运转,富贵年菜)



9、将大葱段、生姜片、煎好的大蒜丢进去同炒,烹入6勺料酒,小半碗清水掩住鱼。


10、调入蚝油2勺、黄豆酱两勺。


11、老抽一勺,盖上锅盖,大火烧开,转文火焖烧15分钟入味。


12、当汤汁焖到粘稠时,挤入半个甜橙汁。




蒜子烧鳗鱼的做法(蛇来运转,富贵年菜)



13、翻炒均匀,美味的【蒜子烧鳗鱼】就可以上桌了!




蒜子烧鳗鱼的做法(蛇来运转,富贵年菜)



点缀上红椒圈和香菜,看起来美不美?




关于鳗鱼,最美好的记忆停留在上小学的时候,有一次中午放学回家,桌上已经端端正正摆好一只砂锅,揭开盖子的一瞬间,香气四溢,表面浮起一层厚厚的、鲜亮的油脂,一条从没有见过的长长的鱼肉盘在锅中,妈说,这是鳗鱼啊。夹一筷子放入口中,那种鲜美醇厚、膏腴丰美是从来没吃过的,简直是入口秒杀!这么一砂锅,吃了整整一星期,打嗝都是鳗鱼味,曼妙的滋味多少年都难以忘怀,可以说是印在了我的美食记忆当中



蒜子烧鳗鱼的做法(蛇来运转,富贵年菜)





【鳗鱼的营养价值】非常高,所以被称作是水中的软黄金,在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗饭以驱走严寒,保持充沛精力。



科学研究表明,鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一,DHA和EPA就是我们常说的脑黄金,能为大脑补充必要的营养素,促进儿童及青少年大脑发育,增强记忆力,也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。



鳗鱼中的锌、多不饱和脂肪酸和维生素E的含量都很高,可防衰老和动脉硬化,从而具有护肤美容功效,是女士们的天然高效美容佳肴。


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