清香黄豆猪手汤的做法
清香黄豆猪手汤的做法
[ 副菜名 ] 清香黄豆猪手汤的做法
[ 食疗功效 ] 滋补靓汤
[ 关键字 ] 清香 黄豆 猪手 汤
[ 制作时间 ] 60分钟
[ 配料 ] 豆、猪手、甜玉米、八角、生姜、料酒、白葡萄酒
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


今天介绍一款非常香浓滋润的汤水:清香黄豆猪手汤,猪手,富含胶质,可以快速补充胶原蛋白,让皮肤光滑有弹性。黄豆富含大豆蛋白以及黄酮素,这些都是有益女性健康的营养元素。


长期食用以后,相信你一定会有惊喜的发现。



用料:


黄豆、猪手、甜玉米、八角、生姜、料酒、白葡萄酒。


做法:


1:将黄豆摘洗干净,注入充足的清水,放冰箱浸泡过夜;


2:猪手刮洗干净,锅里加水烧开,放入姜片、八角、料酒煮出血水后捞出冰水洗净;


3:洗净的猪手放入高压锅,加入甜玉米、姜片、黄豆,一次性加入足够的水;


4:最后倒入适量白葡萄酒,盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟,关火焖20分钟,食用前加盐调味。



清香黄豆猪手汤的做法(如何煲出乳白香浓的猪手汤菜谱)



╭★╯小牛贴心提示╭★╯



1:最好选用猪前脚(猪手),肉多肥美;


2:煮血水的时候加入姜片、八角、料酒,以及煲汤的时候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味,解腻;


3:加甜玉米会使整锅汤充满玉米的甜香,使汤汁味道更清甜,若能将玉米劈开更好;


4:想要得到浓稠、乳白的猪手汤:


普通锅:开锅后保持沸腾状态15-20分钟,直至颜色乳白、有粘稠感,然后转小火煲于猪手酥烂即可;


高压锅:盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟,关火焖20分钟(使用前注意检查气孔);


5:不要太早加入盐,那样会使肉块缩小变硬,不易烧酥,吃起来味道差,盐还会使肉里含的水分很快跑出来,会加快肉类蛋白质的凝固,严重影响汤的鲜美味道;


6:黄豆一定要泡发、煮烂,生黄豆或夹生黄豆,都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶,在消化过程中会产生过多气体,造成胀肚和消化不良;


7:如果用最古朴的煲汤工具:瓦罐,煨出来的汤比用锅煮香,尤其是猪手的乳香和黄豆的清香,完全交融在瓦罐中。



猪手含有大量胶原蛋白,在烹饪过程中转化为明胶。明胶特有的网状结构能有效改善肌肤组织细胞的储水功能,使肌肤细胞保持滋润,明显减轻已有的皱纹。



黄豆营养价值在豆类中最高,蛋白质的含量最丰富,因此有豆中之王的美称,又被称为植物肉、绿色的乳牛。经常使用黄豆及豆制品,能营养皮肤、肌肉和毛发,是皮肤润泽细嫩、富有弹性,使肌肉丰满结实,毛发乌黑发亮,延长青春。



玉米富含天然维生素E,有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。同时,玉米含有叶黄素可以抵抗眼睛老化。



口味淡的人,不用任何调味就非常清甜好喝了。


口味重的人,可以将猪手捞出,搭配蒜蓉、生抽、糖等调和的味汁,也别有一番享受。

 

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