省事儿版的巨蛋面包(一次发酵)
省事儿版的巨蛋面包(一次发酵)
[ 副菜名 ] 省事儿版的巨蛋面包
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 蛋 面包
[ 制作时间 ] 40分钟
[ 配料 ] 270g,金燕子酵母3g 全脂牛奶(milk):103g,鸡蛋:44g,鲜奶油(whipping cream):38g,炼乳:18g,盐:2g 细砂糖:40g,
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆


一次发酵的巨蛋面包


(20cm大理石不沾圆模一盘)
高筋粉:270g,金燕子酵母:3g
全脂牛奶(milk):103g,鸡蛋:44g,鲜奶油(whipping cream):38g,炼乳:18g,盐:2g 细砂糖:40g,
黄油(butter):33g

省事儿版的巨蛋面包(一次发酵)(早餐菜谱)

做法:(阳光很晒偶拉着窗帘,图片有点暗,凑合看)

1,将除了黄油之外的所有材料放入搅拌缸,用厨师机搅拌到面筋扩展,再加入软化的黄油。
2,继续搅拌到能拉出薄膜的扩展阶段(薄膜的破洞不规则),其实揉到完全阶段也是ok的~
3,分割7份。
4,略滚圆,
5,装入模具。放温暖湿润处发酵约1小时,2倍大小.(图上为发酵前)
6,发酵完毕后,表面刷全蛋液。
7,170度,烤约25分钟。如果上色深了后期可以盖锡纸,含糖,奶油等比较高的面包比白面包更容易上色。
8,出炉,脱模,冷却。


省事儿版的巨蛋面包(一次发酵)(早餐菜谱)
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