香橙蛋糕的做法
香橙蛋糕的做法
[ 副菜名 ] 香橙蛋糕的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 香橙 蛋糕
[ 制作时间 ] 40分钟
[ 配料 ] 橙子2颗,细砂糖:60g,柠檬1/2颗(榨汁),盐:一小小撮
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆


香橙蛋糕(20cm 大理石不沾圆模一个份)

橙子糖浆材料:橙子2颗,细砂糖:60g,柠檬1/2颗(榨汁),盐:一小小撮

香橙蛋糕的做法(烘培菜谱)

做法:
1,橙子一颗先磨皮屑。记得不要擦到白色的部分,橙色部分都磨下来就好。
裸奔的橙子切块,榨汁。
另外柠檬1/2颗也榨汁。
2,另一颗橙子切片,大约6mm的片片。
3,将糖,柠檬汁,橙汁,切片的橙子都放入小锅内小火加热。
4,一开始液体不多,但是橙子自己也慢慢出水,等5-6分钟,橙子变得透明状,边边也有点透明就取出橙子片。
继续煮几分钟,把糖浆稍微收下,煮到略带一点点浓稠。

----完成糖浆-----

蛋糕体:黄油:120g,糖粉或者细砂糖:130g,鸡蛋:120g;;橙汁:30g(最好鲜榨)
大杏仁粉:90g,低筋粉:90g,泡打粉:3g,上步骤的橙皮屑
(配方中糖量可以根据喜好略减..我个人适合上面的甜度,糖量太少也会影响黄油的打发和蛋糕膨胀;我曾经烤了一个糖极低的磅蛋糕,几乎没涨起来。而且糖吸水,也会影响加入蛋液的融合度。)


香橙蛋糕的做法(烘培菜谱)

做法:
干粉类混合均匀过筛;黄油充分软化,
蛋液要提前从冰箱取出回温(如果室温较低,蛋液需要泡温水一下哟)


1,黄油用打蛋器打到柔滑状,加入全部的糖粉。
(也可以加入砂糖,但是砂糖融化更慢,需要更多耐心和时间搅拌)
2,继续用打蛋器将黄油打到体积膨大,颜色发白~
3,分次加入蛋液,蛋液要分次加入,如果一次全部加入容易造成无法融合,水油分离。
另外如果蛋液太冰也会比较难与黄油融合。
4,加入蛋液后用蛋抽确实的搅拌,每次必须均匀后再加下次的蛋液。
5,全部完成的的黄油应该是有蓬蓬感的乳霜状。
6,加入之前的橙皮屑拌匀

(为防止图片过大显示缩小,所以步骤分成2张图,看着清楚些)

香橙蛋糕的做法(烘培菜谱)

7,分次加入橙汁拌匀。
8,最后再加入粉类拌匀。
9,倒入模具,磨平表面。
10,将之前准备好的糖煮橙片,摆在蛋糕上,怎么摆可以根据自己喜好~
11,烤箱预热200度,入炉后转180度,烤约45-50分钟。
(烤温和时间需要根据自家烤箱状况调整)
12,烤熟之后出炉,趁热用牙签在蛋糕上戳洞,并刷几次之前做好的橙子糖浆。
待蛋糕不烫,可以出炉继续冷却~

-----完成全部-----

香橙蛋糕的做法(烘培菜谱)

大理石不沾烤磅蛋糕,脱模是不存在问题的,就是翻转的时候手要托一下,以免掉出来摔破相。
其实这个蛋糕,还是蛮松软的。

这个蛋糕分量就是这样,本身就不要很高,
磅蛋糕么,厚厚一块会有点负担感
这样切开来,感觉咬起来刚好
手抓有吃pizza的赶脚~

香橙蛋糕的做法(烘培菜谱)

表面的糖浆,如果不刷,会少了不少滋味呢
上面一片片的橙片,也绝不是点缀
相-当-提-味!
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