可可奶油蛋糕的做法
可可奶油蛋糕的做法
[ 副菜名 ] 可可奶油蛋糕的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 奶油 蛋糕
[ 制作时间 ] 100分钟
[ 配料 ] 鸡蛋5个,低筋面粉60克,可可粉30克,细砂糖50克(加入蛋白),细砂糖40克(加入淡奶油中),色拉油70克,牛奶70克,淡奶油300克
[ 制作难度 ] ★★★★★☆☆☆☆☆



原料:
鸡蛋5个,低筋面粉60克,可可粉30克,细砂糖50克(加入蛋白),细砂糖40克(加入淡奶油中),色拉油70克,牛奶70克,淡奶油300克。


可可蛋糕片的做法

1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。
2、牛奶加色拉油混合,用打蛋器打均匀,筛入低粉和可可粉,轻轻搅拌均匀。
3、加入蛋黄用橡皮刮刀翻拌成糊备用。

可可奶油蛋糕的做法(甜品菜谱)



4、开始打发蛋白。将糖一次性加入,先低速后高速,将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角),再换成高速打成干性发泡状态,提起打蛋器后,蛋白是直角状态。
5、盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀。
6、把面糊倒入模具中,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤60分钟。


7、烤好的蛋糕倒扣,放凉后脱模。



可可奶油蛋糕的做法(甜品菜谱)



蛋糕的装饰:
1、300克淡奶油加40克糖打发成裱花用的奶油,装入裱花袋子里面。
2、蛋糕坯做好后,稍微放凉,拦腰切成两片
3、挤上奶油,用抹刀尽量抹平。
4、然后盖上蛋糕片压一压。

可可奶油蛋糕的做法(甜品菜谱)


5、再在上面挤一层奶油,最后撒些巧克力碎装饰一下。
6、切块装盘,可以开吃了。

可可奶油蛋糕的做法(甜品菜谱)


温馨小提示:
加入淡奶油中的白糖可以根据自己口味来调整,喜欢甜的,可以加大糖的量,不喜欢甜的,可适当减少,但我感觉一般按照淡奶油与白糖的比例最少掌握在100:10,再少的话就不甜,奶油吃起来也不好吃了,反而腻了。

可可奶油蛋糕的做法(甜品菜谱)


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