孜然羊肉的做法
孜然羊肉的做法
[ 副菜名 ] 孜然羊肉的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 孜然 羊肉
[ 制作时间 ] 25分钟
[ 配料 ] 羊后腿肉,孜然粉,孜然粒,香菜,黄酒,糖,盐,姜蒜末,花椒粒,干红辣椒
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆



羊肉肉质细嫩,性温味甘,既可食补,又可食疗,益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效,是冬季防寒温补的美味之一(来自百度)。我老公是羊肉的死忠,最爱的羊肉做法就是孜然羊肉啦。孜然和羊肉是天生一对的食材,羊肉的鲜膻味和孜然独特的香味演绎出浓浓的塞外边疆风情。而香菜原产地是西亚,自丝绸之路进入中国,想必在新疆那边遇上了孜然和羊肉,从此就结成美味团队一直吸引着一代又一代的食客。这不,我们家的小女孩也是这道菜的粉丝,很喜欢羊肉的这种做法呢。


材料:
羊后腿肉,孜然粉,孜然粒,香菜,黄酒,糖,盐,姜蒜末,花椒粒,干红辣椒


做法:
1.羊肉切薄片,加孜然粉,盐,酒,糖抓几下码味。
2.油锅爆香姜蒜末,花椒粒,干红辣椒,倒入羊肉大火翻炒。
3.起锅前倒入香菜段翻炒片刻,撒一些孜然粒起锅。


心得:
1.羊肉尽量切薄(这次是我老公出手切的比我强多了),孜然粉多放点均匀裹住羊肉片,大火翻炒会少出些水。最后加些孜然颗粒,口感texture跟孜然粉不一样,孜然粉味道是直送,孜然颗粒咬开后再释放香味哈。
2.香菜很容易熟,起锅前混入就好,放早了又没看相又没口感。
3.辣椒加不加都行。我又来推销这种扁扁灯笼干海椒了,香味很足但是不很辣,不剪破辣椒的话,基本不会太辣,辣味连我家四岁小女都能对付。关键是很香!嗜辣的朋友用的时候剪开辣椒爆香辣椒籽会增加辣度。


做法图解:


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