椒香瓜鱼的做法
椒香瓜鱼的做法
[ 副菜名 ] 椒香瓜鱼的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 椒香 瓜鱼
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 淡水瓜鱼500克左右 花椒 青红椒 姜 蒜 干辣椒各适量
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


材料:淡水瓜鱼500克左右

辅料:花椒 青红椒 姜 蒜 干辣椒各适量

调味:李锦记蒸鱼豉油

做法:

1、鱼去内脏洗净,将头尾斩下,然后将鱼身片成2半

2、将鱼肉上的鱼骨部分剔除,然后鱼肉片成薄片

3、用料酒、胡椒粉、盐、少许的淀粉、蛋清腌制15分钟左右

4、青红椒切碎、姜蒜剁成末、干辣椒剪碎

5、锅内烧开水,放点姜片和料酒,将鱼头和鱼尾放入煮熟盛出,摆在碗的对称2边

6、将腌制好的鱼片放入,看鱼肉刚一变白即可捞起,码在鱼头和鱼尾之间

7、另起锅放入油小火爆香各种辅料,加入适量的蒸鱼豉油和一点点的水搅拌均匀,直接浇在鱼身上即可

舞鱼:

1、烫鱼时候加入料酒和姜片可以去腥

2、焯烫鱼片时候一定要快,看一变色就可以捞起了,这样的鱼肉口感会很嫩的

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