黄金丸子(春节菜谱)
黄金丸子(春节菜谱)
[ 副菜名 ] 黄金丸子(春节菜谱)
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 黄金 丸子
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 猪肉300克、大黄米150克、香菇3个、鸡蛋1个
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆


材料:猪肉300克、大黄米150克、香菇3个、鸡蛋1个

调料:葱、姜、盐、生抽、料酒、蚝油、香油、调馅粉、淀粉

做法:1、大黄米洗净,浸泡水12小时以上
2、香菇切末

3、肉馅加入葱姜末、调馅粉、盐、蚝油、生抽、香油、蛋清,朝一个方向搅上劲儿

4、加香菇末,搅拌均匀

5、用手将肉馅揉成小圆球,放入黄米中滚一滚,让其均匀沾上一层米,并用手轻轻按压表面,让米

粒与肉馅结合紧密些

6、上锅蒸十五分钟,盖盖虚蒸3分钟即可

厨房小语:1、黄米还可以换成黑米、糯米,米一定要浸泡

2、做这道菜使用的是大黄米,大黄米的口感很粘糯。大黄米与小米外表很像,但不是小米。







过年讲究的是一个团团圆圆,丸子,又叫圆子,因而做丸子、吃圆子就成了一种广为流传的饮食文化。

因此,过年更是少不了这道传统老菜,小巧玲珑、形态各异的丸子,一向是比较讨喜的菜肴,似乎年夜饭的餐桌上没有一道丸子,过年就像少了那么点气氛。

每到过年过节,家乡人特别喜欢做丸子,至于丸子的成份,各地不同。有肉丸子、素丸子、绿豆丸子、珍珠丸子、萝卜丸子、藕丸子等,有肉丸子那种诱人的荤香,也有素丸子那萦绕鼻底的素香,各有各的好。

如此,家家户户的餐桌上,必不可少的就是一道“圆子”,才算真正的过年,才算真正的团圆。


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