腊八粥的做法
腊八粥的做法
[ 副菜名 ] 腊八粥的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 腊八粥
[ 制作时间 ] 50分钟
[ 配料 ] 大米、小米、泰国糯米、薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红花芸豆、莲子、花生、红枣、桂圆
[ 制作难度 ] ★★☆☆☆☆☆☆☆☆


原料:大米、小米、泰国糯米、薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红花芸豆、莲子、花生、红枣、桂圆


做法:

1、        薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生和红枣提前用清水浸泡;

2、        大米、小米和泰国糯米清洗干净;

3、        1中浸泡充分的各种原料混合;

4、        添加桂圆肉和适量清水,入高压锅;

5、        大火煮至上汽,转小火慢压20分钟,关火自然排气。

 

温馨提示:

1、        腊八粥所用食材没有定规,可以根据各地的习惯、各人的爱好和条件而定;

2、        难煮的豆类和果仁需要提前用清水浸泡半天;

3、        百合、枸杞这种不耐煮的食材起锅前20分钟放;

4、        用高压锅省时省力,若是选用其他锅具,煮粥时先用旺火,等米快开花了改用文火煮。一边煮一边搅拌,注意不要糊锅;

5、        煮粥的水要一次加足,煮至软糯粘稠即可;

6、        可以根据自己的口味喜好选择腊八粥的口味,调味这步要放在最后。

  

     
     



腊八是指每年农历十二月(俗称腊月) 的第八天,十二月初八(腊月初八)即是腊八节;腊八节在中国有着悠久的传统和历史,在这一天喝腊八粥、做腊八粥是全国老百姓最传统、也最讲究的习俗。

中国各地腊八粥的花样,争奇竞巧,品种繁多。一般为甜味粥,多以新鲜的粮食和瓜果煮成,但也有人喜欢咸粥,内除大米、小米、绿豆、豇豆、小豆、花生、大枣等原料外,还要加肉丝、萝卜、白菜、粉条、海带、豆腐等。

现在人们已无需再祭祀神灵,但腊八节煮腊八粥这种饮食文化和风俗习惯已经传承了下来。

腊八粥作为腊八的习惯饮食,虽然有其典故,也有其真正的意义。每逢腊七腊八是一年当中气温最低的日子,人的体质也变的较弱,而简单的一款腊八粥却包含了和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、明目、安神、通便等作用,可谓是面面俱到,同时丰富的营养给为人体增强免疫力,提高耐寒指数。

1月19日,本周六,就是腊八节。提前上碗粥,给您提个醒。

亲,记得前一天晚上把各种豆类干果泡上,第二天咱也亲手为家人煮上一锅有着各种美好寓意的腊八粥。

寒冬腊月,数九寒天,手捧一碗热乎乎的腊八粥,甜丝丝香喷喷,吃在嘴里,暖在心上,也为新年讨个好彩头。

腊八粥的由来(资料来源网络):

由于我国古代天子国君农历每年的十二月要用干物进行腊祭,敬献神灵。腊祭包括两个方面:一是祭祀;二是祷祝。祭祀是祀八谷星神,用干物敬献,表示庆丰收之意。干物称腊,八是八谷星神,故称腊八。在时间上,腊祭又是在农历每年的腊月初八日进行的。腊月初八日亦称腊八。祷祝是腊祭的一个重要方面,内容是祈求来年风调雨顺,确保农业丰收。于每年的腊月初八日用干物祭祀八谷星神,进行祷祝,称为腊八祝或称蜡八祝,祝与粥同音,于是就于每年的腊月初八日,将蔬果干物搅和在一起,煮熟成粥,敬献农神,以表示庆丰收之意,并进行祷祝。用腊八粥来谐音腊八祝的意思,这就是腊八粥的由来。含义是用干物煮粥,敬献农神,进行祷祝,祈求保佑,以庆丰收。
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