椒盐大猪蹄
椒盐大猪蹄
[ 副菜名 ] 椒盐大猪蹄
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 椒盐 猪蹄
[ 制作时间 ] 50分钟
[ 配料 ] 猪蹄l只(约500克)、青椒100克、红椒100克
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


椒盐猪手,是先与香叶、小茴香、八角等香料入锅一起卤制,随后沥干用大火炸,保证猪手不吸油不会太腻,至外脆内嫩时捞起,然后爆香葱末和蒜末,混合均匀的胡椒粉和盐,撒在猪手上即可食用。

椒盐猪蹄色泽红艳,软糯可口,吃起来咸中略带卤料的香味,还有淡淡的花椒的清香,很受家人的喜爱。

材料:猪蹄l(500)、青椒100克、红椒100

调料:葱、姜、卤水汁、盐、料酒、椒盐、香叶、八角、草果、小茴香、花椒

做法:1、猪蹄洗净,一剖两半,青红椒切粒

2、锅中加水,放入猪蹄、葱、姜,调料放入盒中,放入锅中

3、放入卤汁、盐、料酒大火煮开,转小火卤至烂熟

4、将猪蹄捞出,沥干水分

5、锅中放油,下猪蹄炸至肉皮起泡,盛出

6、锅中留底油,下葱、姜末炒香,放入青红椒粒炒熟,撒椒盐出锅,倒在猪蹄上即可

厨房小语:1、猪蹄入油锅前一定要用厨房纸拭干水分,不然水分在锅中会溅油的

2、大火炸,还要用锅干烧逼出油,要不会显的油腻

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