木须肉(家喻户晓的北方经典家常小炒)
木须肉(家喻户晓的北方经典家常小炒)
[ 副菜名 ] 木须肉
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 木须肉
[ 制作时间 ] 25分钟
[ 配料 ] 瘦猪肉150克,鸡蛋2个,黑木耳50克,蒜薹2根
[ 制作难度 ] ★★☆☆☆☆☆☆☆☆


 木须肉号称“肉蛋同炒,不成功便成仁”的北方家常菜经典,是非常实惠可口的家常菜,主料有鸡蛋,木耳,肉片,配菜可以搭配黄花菜、胡萝卜、黄瓜、蒜薹等,可谓营养搭配好,色香味俱佳。小时候家里做这道菜都是来客人的时候,算作是高档宴客菜了,还有过年的时候也把它当作年夜菜的一种。上大学的时候,食堂里的这道菜一般是跟肉菜放在一起的,价格不菲,轻易吃不起,只有在开荤打牙祭的时候偶尔吃一回。现在当然是不能跟过去同日而语了,它真正变成了家里餐桌上的家常菜,想吃就吃,普通的不能再普通了。

木须肉:

原料:瘦猪肉150克,鸡蛋2个,黑木耳50克,蒜薹2根
调料:盐、料酒、湿淀粉、油、姜蒜末、生抽、香油各适量

做法:
1. 瘦猪肉切薄片,加少许盐、料酒、湿淀粉浆上腌制一会儿;黑木耳泡发后去掉根部,撕成小块备用;鸡蛋打散,蒜薹洗净切小段;
2. 炒锅注油加热,将打散的鸡蛋倒进去炒熟后盛出备用;
3. 炒锅重新放油加热,将肉丝放进去炒至变色;
4. 加入姜蒜末同炒;

5. 倒进少许生抽调味;
6. 放入木耳和蒜薹翻炒至熟;
7. 加入鸡蛋炒匀;
8. 加盐调味,淋香油出锅。

美食心得:
1. 木耳一定要泡发,所以至少提前2小时浸泡;
2. 猪肉事先浆一下再炒才嫩;
3. 炒鸡蛋时,在蛋液中加少许清水和几滴料酒,炒出的鸡蛋口感松软,没有腥味。
4. 用颜色较浅的生抽,否则颜色太重不好看;
5. 有鸡蛋类的菜肴无需加味精、鸡精等调味品。
回复
昵称
相关美食