草莓蛋糕
草莓蛋糕
[ 副菜名 ] 草莓蛋糕
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 草莓 蛋糕
[ 制作时间 ] 50分钟
[ 配料 ] 糯米粉 200 克 鲜奶200克 砂糖35克 沙拉油 10克
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆

材料:(7个量)

A:糯米粉 200 克 鲜奶200克 砂糖35克 沙拉油 10克 

B:草莓7颗  红豆沙210克

手粉适量(玉米淀粉用微波炉转一圈即可)

制作方法:

1.取100克的鲜奶加砂糖35克用小奶锅加热,用小火一边煮一边搅拌,至砂糖溶化即可。
  放凉后加入剩下的100克鲜奶,加入沙拉油10克,糯米粉200克,用打蛋器或筷子搅拌均匀。

2.另取一个盆,在盆内刷上一层沙拉油防粘。倒入调好的粉浆,放上蒸锅,加盖隔水蒸25分钟。
  蒸好的粉浆,用筷子拨开里面看,如果还看到白粉,说明蒸的不够,还要继续再蒸。

3.蒸好的粉浆,在表面刷上一层沙拉油,防止变干,放置一边室温放凉。

4.草莓洗净擦干水份,取一小块红豆沙重量约30克,在手心中按扁。包入草莓,底部不要全包紧了。

5.在案板上涂少许油,手戴厨用手套(可防粘)将面团分成60-70克一份。

6.在面团的上下都盖上保鲜膜,用擀面棍将面团擀成3mm厚的圆饼形,包入草莓豆沙,操作时

  还是要用保鲜膜帮助,捏紧收口。

7.取少许玉米淀粉在微波炉内用低火转1分钟做为手粉,将做好的大福放入裹入一层粉即可。


制作心得:

1.用鲜奶煮砂糖的目的是让砂糖溶化,所以只需要用小火,不需要煮开。
2.粉浆蒸好以后,在表面要刷油,以刷水份流失,不然表面就会干干的一块了。
3.为了防套防粘要戴厨用手套,如果用冷藏面团的方式,要记得用保鲜膜包严实了,在操作时还是
  要添加一点手粉防粘。
4.大福皮不要做的太薄了,一来不好成形,而来有可能切开后会塌陷。
5.做好的大福也要用保鲜膜盖起来,或者用盒子密封,不然水份在空气中也会流失,大福变的干硬。

 

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