步步高之江米面炸糕
步步高之江米面炸糕
[ 副菜名 ] 步步高之江米面炸糕
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 步步高 江米面 炸糕
[ 制作时间 ] 50分钟
[ 配料 ] 江米面250克、鲜酵母5克、泡打粉1/2茶匙、水230克、白糖30克
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆

主料:江米面250、鲜酵母5、泡打粉1/2茶匙、水230、白糖30

配料:红豆沙馅200、桂花酱15

制作:

1、  江米面、白糖、泡打粉放入容器中,搅拌均匀。

2、  鲜酵母在水中浸泡3分钟搅拌成酵母水,加入江米粉中。

3、  先拌匀再揉搓成团.

4、  加盖饧发2小时,面团内部呈现疏松状。

5、  红豆沙馅中放入糖桂花。

6、  搅拌均匀。

7、  发酵好的面团再加入20水揉匀,搓成条分割成8等份搓圆。

8、  取一个剂子用手捏成灯盏窝的形状。

9、  中间放入馅料。

10、              把口收紧搓圆后按扁。

11、              做好的坯子直接放入5成热的油锅内。

12、              小火炸至表面起泡,颜色金黄时捞出。

 

 

关键:

1、  豆沙馅如果太湿要放到微波炉打几分钟,含水量过高会导致炸制过程中炸糕内部蒸汽过多炸裂。

2、  包馅的时候一定要包紧不要露馅。

3、  一定要小火炸制。

4、  如果再复炸一次口外皮感更酥脆。

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