北极虾干贝排骨粥
北极虾干贝排骨粥
[ 副菜名 ] 北极虾干贝排骨粥
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 北极虾 干贝 排骨 粥
[ 制作时间 ] 60分钟
[ 配料 ] 北极虾120克、猪小排200克、大米150克、干贝20克 黄酒2汤匙、生姜10克、青豌豆10克、水发枸杞5克、盐3/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香葱5克
[ 制作难度 ] ★★☆☆☆☆☆☆☆☆

主料:北极虾120、猪小排200、大米150、干贝20

配料:黄酒2汤匙、生姜10、青豌豆10、水发枸杞5、盐3/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香葱5

 

制作:

1、  所有的材料准备好。

2、  干贝冲洗一遍,用清水泡发。

3、  猪小排切小块放入锅中,大火煮开至血沫浮起捞出洗净。

4、  排骨放入高压锅内,加入切成片的生姜。

5、  再放入适量水和淘洗干净的大米。

6、  放入黄酒。

7、  再放入浸泡好的干贝及浸泡干贝的水。

8、  高压锅加盖放到火上大火烧开,上汽后转小火煮40分钟。

9、  北极虾用牙签挑去虾线。

10、 再用刀从虾背处片一刀,刀口深入虾肉的2/3

11、 把北极虾放入开水锅内焯烫1分钟。

12、捞出控净水分。

13、 待高压锅内无压力时开盖,放入北极虾。

14、 再放入青豌豆粒和水发枸杞,大火煮2-3分钟,加入盐、胡椒粉和切成末的香葱即可。

 

 

关键:

1、  用高压锅煮粥可以节省火力而且米粒完整不碎。

2、  盐要最后再放,加盐后粥容易懈。

3、  最后放的胡椒粉和香葱是点睛之笔,即可去腥又可增香不可省略。


 

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