菠萝咕噜肉的做法(节后清肠开胃菜)
菠萝咕噜肉的做法(节后清肠开胃菜)
[ 副菜名 ] 菠萝咕噜肉的做法(节后清肠开胃菜)
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 菠萝 咕噜肉
[ 制作时间 ] 40分钟
[ 配料 ] 猪里脊肉350克,菠萝100克,竹笋50克,青椒40克,红椒40克
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


材料:猪里脊肉350克,菠萝100克,竹笋50克,青椒40克,红椒40克。

调料:蒜末适量,盐适量,番茄酱40克,白糖30克,生抽15毫升,米醋10毫升,水淀粉适量,香油适量,料酒20毫升,鸡蛋1个,淀粉适量。

做法

1·准备好所有的食材,菠萝用淡盐水浸泡备用。菠萝,竹笋切块,青红椒切菱形块。


2·猪肉洗净切寸块加少许盐和料酒腌拌10分钟。取一份小碗放入番茄酱,生抽,米醋,白糖,盐,鸡精搅拌均匀备用。


3·腌制的肉中倒入一个鸡蛋拌均匀。然后把肉块倒入淀粉中让肉块均匀的裹满淀粉。


4·锅中油烧热倒入肉块炸制。微金黄捞出。


5·然后再次复炸一次。金黄捞出沥油。


6·锅中到油烧热倒入笋块和青红椒翻炒过油盛出。在放入蒜末爆香。


7·倒入调好的酸甜汁。大火熬出香味。


8·加入菠萝。·再加入笋块和青红椒。


9·倒入猪肉翻炒均匀。然后淋入水淀粉。


10·淋入香油。翻炒均匀关火。



小贴士:

菠萝要用淡盐水浸泡10分钟,可除去一些对人体有害的物质,而且也能使菠萝的口感更清甜。
猪肉要先腌制入味,然后再加鸡蛋和淀粉裹满猪肉,封住猪肉的汁液,再炸至,可使猪肉口感外酥里嫩。

笋块也要提前用开水煮一下再用,可去点涩味缩短炒至的时间。

盐要适量,可以自己尝一下酸甜汁的味道在调整

咕噜肉又称甜酸肉或古老肉,是一道中国粤菜,以甜酸汁及猪肉煮成。

而关于咕噜肉的名称来历则有三个传说。第一个传说是说由于这道菜以甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水,因而得名;第二个传说是说因为这道菜历史悠久,故称为「古老肉」,后才转化成「咕噜肉」;第三个传说则是说咕噜肉的前身是糖醋排骨,但外国人吃肉不吐骨头,老是噎的半死,后来就有人想出把骨头先给抽出去的办法来,外国人问叫什么菜时,就说叫古老肉,外国人口条不利索,就说成咕噜,咕噜肉了。
其实无论咕噜肉名称来历是如何,这道菜确实是欧美人士最熟悉的中国菜之一,也是中国菜在外国最有名的菜,广见于中国以外的唐人街的餐馆,以此可见中国菜在世界上是极为受到欢迎的。

年节餐桌大鱼大肉吃的往往都会有节后综合症--就是所谓的“年饱”,看啥都不香,食欲不振。
不过这个炒好的咕噜肉色泽明艳,酸甜有味,尤其是猪肉入口香嫩一点不油腻,再搭配清香的菠萝,色香味俱佳,绝对是节后打开你味蕾的一道清肠开胃菜。

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