当前位置>首页> 川菜 > 其他菜谱 > 猪肉
宫保土豆的做法
宫保土豆的做法
[ 副菜名 ] 宫保土豆的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 宫保 土豆
[ 制作时间 ] 25分钟
[ 配料 ] 土豆200克,花生米50克,黄瓜80克,猪肉50克,青椒1个
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


材料:土豆200克,花生米50克,黄瓜80克,猪肉50克,青椒1个。
调料:葱姜适量,蒜瓣2个,干辣椒10克,花椒5克,老抽5毫升,生抽20毫升,香醋10毫升,白糖10克,水淀粉适量,鸡精少许,香油适量。
做法
1·准备好所有的食材,猪肉切丁加酱油,白糖,料酒,淀粉拌均匀。


2·花生米炒熟备用,取一个小碗加入酱油,香醋,白糖,水调均匀。


3·土豆切丁冷水入锅煮上3分钟过凉备用,黄瓜切丁,葱姜蒜和辣椒切碎。


4·炒锅倒油小火炸香花椒捞出,再爆香葱姜蒜和辣椒。


5·然后倒入肉丁翻炒之变色盛出,再放入土豆翻炒。


6·然后浇入调好的料汁烧制片刻,再放入黄瓜丁翻炒


7·加入炒过的肉丁和青椒,加入花生米淋入水淀粉。

8·淋入香油翻炒均匀关火。

小贴士:

做好宫保菜的小窍门
料汁要提前配好,搅拌至白糖溶化才好。
花生米要热锅凉油炒至,更酥脆。
土豆提前煮上几分钟,即可去除上面的淀粉,也能缩短炒制的时间。
因为土豆要烧至片可入味,所以调料汁中不要加水淀粉,最后在淋入淀粉勾薄芡。宫保鸡丁想必大家都熟悉,宫保鸡丁”是一道誉满中外的四川名菜,早在清末就闻名全国,被 众多食客称为“国菜”,我想对喜欢川菜的食客,是熟悉不过的菜肴。
这道菜沿用宫保鸡丁的做法只是把鸡丁换成了土豆,于是又是一种全新土豆吃法诱惑着你的味蕾。
以前总觉得川菜都少不了豆瓣酱,宫保菜也是用豆瓣酱炒出来的,喜欢美食后,也查过一些川菜的菜谱做法,才知道宫保菜主要是要调出一个糖醋口味的浇汁,再配上花椒和辣椒的油炒出来的。
宫保菜最主要的就是这个浇汁,糖醋比例其实也可以随自家的口味调节的。
做菜就是这样没必要分毫不差,只有家人喜爱的口味才是最棒的美食。所以我觉得做菜还是要根据自己口味多调节才好。
炒过的花生米最后再放,快速翻炒均匀即可盛出,这样才能保证花生米的酥脆口感。

回复
昵称