银丝蒸生蚝的做法
银丝蒸生蚝的做法
[ 副菜名 ] 银丝蒸生蚝的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 银丝 蒸 生蚝
[ 制作时间 ] 20分钟
[ 配料 ] 生蚝500g 粉丝50g 火腿少许 葱少许 姜少许
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


主料:生蚝 500g

辅料:粉丝 50g

火腿 少许

葱 少许

姜 少许

上汤 半碗

调料:盐 0.5 茶匙

生抽 1.5 茶匙

麻油 少许

白胡椒粉 少许

生粉 少许

食用油 适量

做法:

1. 生蚝洗净,粉丝浸软沥干,火腿切细粒,葱切葱花,姜切片;

2. 锅中倒入足量的水,放入姜片;

3. 水开后将生蚝下锅焯水;

4. 焯30秒即可捞出沥干水份备用;

5. 生蚝沥干水份后,用盐、生抽、白胡椒粉、生粉拌匀;

6. 将粉丝铺放在碟底,并淋入高汤;

7. 将拌匀的生蚝整齐的排放在粉丝上;

8. 将火腿粒撒在生蚝上;

9. 锅中烧水,水开后将碟放入锅中;

10. 盖上盖子,隔水蒸2分钟;

11. 蒸好后抬出,撒上葱花,淋入热油即可。

TIPS:

1. 生蚝蒸前先焯水,取到定型的作用,焯水后的生蚝再蒸,蚝不容易缩小和出水;

2. 生蚝焯水的时间不能久,30秒就足够,否则蚝过熟,影响口感;

3. 没有高汤换成温水也行;

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