茄汁鲅鱼(胃口大开的海鲜菜)
茄汁鲅鱼(胃口大开的海鲜菜)
[ 副菜名 ] 茄汁鲅鱼
[ 食疗功效 ] 贫血
[ 关键字 ] 茄汁 鲅鱼
[ 制作时间 ] 25分钟
[ 配料 ] 鲅鱼一条,葱、姜、花椒、大料、料酒、生抽、老抽、糖、盐适量,番茄酱一袋,西红柿一个
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

制作过程:
1、鲅鱼去内脏清洗干净,切成段,控干水分
2、鱼用纸巾吸干水分,鱼2面粘少许面粉
3、炒锅下油加热,锅里放油6成热后放鱼煎,2面煎金黄即可

4、放入葱、姜、花椒、大料、料酒、生抽、老抽、糖、盐适量,加入番茄酱,也可以放入切块的西红柿,也可以不放

5、加入适量的水,调好味道,大火烧开,改中小火炖20-30分钟左右,汤汁收干入味即可


1. 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质.维生素A,矿物质(主要是钙)等营养元素

2. 鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效

3. 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

通过本次食品分析得到,鲅鱼鱼肉中水分含量约为73%-74%(直接干燥法105℃5小时恒重)灰分含量约为0.9%,总蛋白含量(凯氏定氮)约为22g/100g。
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