红糖烧肉的做法
红糖烧肉的做法
[ 副菜名 ] 红糖烧肉的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 红糖 烧 猪肉
[ 制作时间 ] 40分钟
[ 配料 ] 带皮五花肉 八角 桂皮 香叶 花椒 葱段 生姜 水 红糖 料酒 盐 老抽
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


【主材】

带皮五花肉 1条

【辅材】

八角 2颗

桂皮 1段

香叶 4片

花椒 10粒左右

葱段 1指长

姜片 5片

水 适量

【调味】

红糖 2饭勺

料酒 5饭勺

盐 少许

老抽 数滴(可省略)

【做法】

1、 将肉放清水中浸泡1小时左右,血色变浅;

2、 肉切成块,均匀的码在电饭锅里,盖盖加热;

3、 大约3分钟左右打开电饭锅,听到滋啦滋啦的声音,将肉翻一面,盖盖继续加热;

4、 准备好葱段、姜片,桂皮、八角、花椒、香叶放在一起包好;

5、 3分钟左右,电饭锅调到保温模式,将肉取出,把葱姜片铺在锅里;

6、 再将肉均匀的码在葱姜上,调到加热模式;

7、 待出葱姜香味后,加红糖、料酒、老抽(老抽可省略);

8、 加入水,没过肉1指高,放入包好的料包;

9、 电饭锅盖上盖子,但不要盖紧,留一点缝隙,继续加热;

10、大约1.5个小时左右,汤汁与肉平齐时加盐,轻轻翻拌几下,继续盖上盖子收汤即可。

【说说】

●步骤9,如果有时间能够留意电饭锅那就盖紧锅盖,大约5分钟开盖看看是否开锅,开锅后再盖盖,此时就不要盖紧了,要露着一块缝隙才行,这样是为了减短开锅的时间。

如果没有充足时间盯着电饭锅,那就不要盖紧盖子,以免锅内汤汁溢出,这点很重要。

●电饭锅收汤有个好处,没有汤汁了就会自动跳到保温模式,所以没有及时关掉火也不要担心,当然还是留一点汤汁更好。

●用量里的1条带皮肉,切成大约2cm*4cm的块,能够切12块左右的量。

其调味是根据12块左右的量添加的。

●无需放一滴油,不会粘锅。电饭锅干加热肉,会逼出肥肉的油。

也可略微加长逼油的时间,5分钟左右。具体时间还是要看自家的电饭锅功力。

●饭勺=吃饭的勺子。


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