泡椒牛柳的做法
泡椒牛柳的做法
[ 副菜名 ] 泡椒牛柳的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 泡椒 牛柳
[ 制作时间 ] 25分钟
[ 配料 ] 牛肋条肉250g,白芝麻1汤匙(15g)鸡蛋1个,黑胡椒1g,盐1g,红酒2汤匙(30ml),淀粉1汤匙(15g),生抽1汤匙(15ml),料酒1汤匙(15ml),糖1茶匙(5g),红绿泡椒各5个,蒜5瓣,葱花少许
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


原料:牛肋条肉250g,白芝麻1汤匙(15g)。
调料:鸡蛋1个,黑胡椒1g,盐1g,红酒2汤匙(30ml),淀粉1汤匙(15g),生抽1汤匙(15ml),料酒1汤匙(15ml),糖1茶匙(5g),红绿泡椒各5个,蒜5瓣,葱花少许。
做法:


1.牛肉切成等大的小粒,加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀,再淋入橄榄油滋润牛肉,静置15分钟腌制入味。
2.热锅凉油,放入牛肉丁滑炒。




3.待牛肉变色后,沥干油盛出备用。
4.红绿泡椒可随意,葱切葱花。




5.锅留底油,放入蒜煸至微微焦色,注意不要煸糊。
6.放入葱花和红绿泡椒炒香。



7.放入之前炒过的牛肉,烹入料酒,调入生抽,加糖后大火翻炒。
8.炒至汤汁变少,撒白芝麻即可出锅。
Tips:
1.炒菜用的红酒不需要太好,超市买的普通红葡萄酒即可。
2.第一次滑炒牛肉不要过久,变色即可盛出,因为后面还要回锅调味。
3.牛肉我用的是澳洲牛肋条,国产牛肉可以选择牛里脊,黄瓜条等较嫩的部位来炒。
4.泡椒选用一色的即可,不必非要凑齐2种。
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