美味水煮豆花虾的做法
美味水煮豆花虾的做法
[ 副菜名 ] 水煮豆花虾的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 水煮 豆花 虾
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 虾20只、内酯豆腐(嫩豆腐、绢豆腐)1盒、花椒20克、干辣椒50克、葱1段、姜1块、蛋清半个、盐10克、土豆淀粉10克、 料酒1小勺、 山奈1个、草果1个、大料(八角)2个、香叶2、丁香1粒、桂皮1小段段
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆


原料:

虾20只、内酯豆腐(嫩豆腐、绢豆腐)1盒、花椒20克、干辣椒50克、葱1段、姜1块、蛋清半个、盐10克、土豆淀粉10克、 料酒1小勺、 山奈1个、草果1个、大料(八角)2个、香叶2、丁香1粒、桂皮1小段段

具体做法:



1、将虾去头和壳;

2、用刀将虾的背部片开成腹部相连的大片,然后去掉里面的虾线;

3、然后放入容器中,放入盐(1茶匙)、料酒(1茶匙)、蛋清(半个),土豆淀粉(1汤匙),腌制10分钟备用。




4、锅中到入300油,放入一半的花椒、山奈、草果、大料、香叶、丁香、桂皮、葱、姜、用中小火慢慢熬10分钟后,到入干辣椒,转小火再熬5分钟,关火备用。


5、将锅中倒入一大碗水,放一小勺盐烧开,将内酯豆腐倒入漏勺中在开水中烫煮2分钟捞出;

6、趁热用勺子将豆腐舀成厚片放入窝盘中;

7、将虾仁也放入开水中,水再开时捞出来放在豆腐上;


8、将炸好的调料油捞出去所有的调料,放入用水浸过并控去水分的花椒和麻椒,小火炸3分钟,然后将花椒捞出去,烧到7成热;





9、将虾上放一些干辣椒段和葱花,然后将烧热的油浇在辣椒段上,最后撒上香菜末即可。

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