莲花卷的做法
莲花卷的做法
[ 副菜名 ] 莲花卷的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 莲花 卷
[ 制作时间 ] 40分钟
[ 配料 ] 普通面粉300克 鲜牛奶适量 白糖5克 盐2克 酵母8克 花生油5克
[ 制作难度 ] ★★☆☆☆☆☆☆☆☆


原料:

普通面粉 300克

鲜牛奶 适量

白糖 5克

盐 2克

酵母 8克

花生油 5克

做法:


1、不超过35度温水50毫升,加入干酵母,搅匀至溶化后静置5-10分钟;

2、待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可;

3、酵母液倒入面粉,加入盐、白糖、花生油,用筷子搅拌成絮状,再用手和面,牛奶要一点一点往里加,感觉软硬差不多时,把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵;

4、放置温暖处,见面团体积膨胀到原来的两倍大即可。




5、饧好的面充分揉匀,分成20-25克一个的剂子;

6、取两个剂子分别擀成圆片,不要太薄,不然花瓣不丰满;

7、分别对折成半圆形;

8、分别折成三角形;

9、分别将三角形切成三等分;

10、分别将三角形底部部分切面对在一起;

11、分别将三角形中间部分长切面对在一起,摞在三角形底部部分上面;

12、分别将小三角切面对在一起,同样摞起来;

13、取一根筷子在中间轻轻一压,抽出筷子;

14、横过来,用一根筷子放在一边轻轻一压;

15、另取一根筷子放在另一边同样轻轻一压;

16、双手捏住筷子两头,轻轻向中间靠拢,取出筷子时要转动一下;

17、全部做好后用保鲜膜或纱布盖好再次饧发至膨松;

12、冷水上锅,中小火烧置冒气,从冒气开始算时间,12分钟即可。



温馨提示:

1、做这种造型的面食,面发得不要太过,不然花纹不够清晰;

2、做之前最好用多余的面团练一下手,做时如果拖得时间太长,会造成莲花卷饧发时间不同,影响美观

3、吃的时候,中间用草莓酱或蓝莓酱点缀花心会更漂亮。


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