鹌鹑蛋红烧排骨的做法
鹌鹑蛋红烧排骨的做法
[ 副菜名 ] 鹌鹑蛋烧排骨的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 鹌鹑蛋 烧 排骨
[ 制作时间 ] 40分钟
[ 配料 ] 肋排650克,鹌鹑蛋200克。 辅料:独头蒜1个,姜1块,八角2个,桂皮1小块
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆


主料:肋排650克,鹌鹑蛋200克。 辅料:独头蒜1个,姜1块,八角2个,桂皮1小块。 调料:糯米酒2大勺(1大勺=15毫升),老抽2大勺,盐、鸡精少许。
1、排骨洗净,入锅中焯水。

2、焯水后出锅,洗净。

3、炒锅放1大勺食用油,烧至5成热,下排骨爆炒。

4、爆至表面微焦。

5、下料酒和辅料,炒香。

6、再放老抽,炒匀。

7、放水没过排骨1厘米,大火烧开转小火焖煮。

8、在排骨焖煮的时候,来处理一下鹌鹑蛋:鹌鹑蛋煮熟剥皮,另起一锅,加入约500毫升食用油,烧至温热,下鹌鹑蛋用中火炸。

9、炸至表面起虎皮即可出锅,耗时约10分钟。

10-11、排骨焖煮40分钟左右,可以放入炸好的鹌鹑蛋,继续焖煮20分钟左右。

12、汤汁浓稠,大火收汁,至水分收干即可。

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