营养肚包鸡的做法
营养肚包鸡的做法
[ 副菜名 ] 肚包鸡的做法
[ 食疗功效 ] 滋补靓汤
[ 关键字 ] 肚 鸡
[ 制作时间 ] 60分钟
[ 配料 ] 猪肚1个、柴鸡250克、白胡椒15克,姜片、葱段
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

【材料】猪肚1个、柴鸡250克、白胡椒15克,姜片、葱段。

【做法】

1、猪肚洗净,(可用适量盐、淀粉反复揉搓猪肚,将粘液清洗2-3遍到差不多干净再氽水);

2、用白胡椒粉和盐涂抹猪肚内;

3、鸡肉洗净氽水去血,将姜片和葱段塞入鸡肚,然后一起塞入猪肚,用针线缝好猪肚(或者用牙签扎好);

4、将缝好口的猪肚放进瓦煲内,加入开水,煮沸后小火煲一个半小时,取出猪肚切片、鸡斩件。将肚片和鸡肉倒回汤锅中,再煮10分钟左右,加盐调味即可。

5、小料:葱末、姜碎、盐和少量芝麻油,加入少量汤即可(很像粤菜里的沾三黄鸡的小料,很香哦):

如果坐月子,还可以加入玉竹、沙参、北芪、党参、枸杞子、花旗参等十几中药,具有很好的滋补、驱风、御寒的作用。

【做这道菜最麻烦的两个程序就是清洗和塞缝】:

1、在超市里买的肚子比较干净,嘟嘟粑粑直接用大量食用盐清洗1次,去掉粘液,然后再氽水一次就把粘液清除得差不多了;

2、 把整只鸡塞进肚子后,还得缝肚子,嘟嘟粑粑就像镇定的妇科医生,给猪肚动手术 ,还有种方法就是用牙签扎好;

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